Une recette de tomates farcies au fromage de brebis imaginée par Roland Barthélemy, Ambassadeur du patrimoine fromager.
Les ingrédients
4 personnes- 120 gramme(s)Etorki
- 4tomate(s)
- 1courgette(s)
- 2 centilitre(s)huile d'olive
- 1 cuillère(s) à souperomarin
- 50 gramme(s)tapenade
- 6 centilitre(s)vinaigre balsamique
- 4 centilitre(s)huile d'olive
- 1 pincée(s)sel fin
- 1 pincée(s)poivre
La préparation
- 1Plongez les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide, avant de les peler. Découpez les chapeaux et évidez-en la chair. Salez et poivrez l’intérieur.
- 2Taillez la courgette en petits dés et, dans une poêle, faites la revenir avec l’huile d’olive, du sel et poivre.
- 3Coupez le fromage de brebis en dés. Mélangez courgette et le fromage avec 2cl de vinaigre et 2 petites cuillerées de tapenade. Farcissez-en les tomates.
- 4Mélangez les ingrédients de la vinaigrette
- 5Dressez 1 tomate farcie par assiette, décorez avec la vinaigrette,1 petite quenelle de tapenade et du romarin.
