Les ingrédients
- 1 pincéeSel et Poivre
- 1 pincéepiment d'Espelette
- 400 gtomates
La préparation
- 1Pour 12 verrines
- 2Réalisez les 3 gaspachos de tomates séparément. Retirez les pédoncules des tomates, plongez-les dans l’eau bouillante quelques secondes et les rafraîchir aussitôt afin d’ôter les peaux. Mixez séparément chaque recette. Assaisonnez et versez les trois gaspachos dans les verrines.
- 3
Chantilly au St Môret : Mélangez le St Môret, le lait et la crème à l’aide d’un mixeur et utiliser un siphon pour réaliser la chantilly. Prévoir quelques herbes pour la décoration.
- 4
Pour le gaspacho jaune :
400 g de tomate jaune, ¼ de poivron jaune, sel et poivre - 5
Pour le gaspacho vert :
400 g de tomate verte, une pointe de wasabi et de sel - 6
Pour la chantilly au St Môret® :
1 barquette de St Môret® de 150g , 100 g de lait, 100 g de crème liquide - 7
Astuce : Sortir les verrines 30 min avant de servir et ajoutez quelques tuiles de parmesan
