Velouté d'aubergines au cumin, bacon et fromage

Préparation

20 min
Cuisson

45 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

De la douceur à la louche avec cette recette de Velouté d'aubergines au cumin, bacon et fromage à servir en entrée ou en guise de dîner léger à accompagner de tranches de pain complet. Plus gourmand qu'une simple soupe, le velouté au fromage réchauffe et hydrate. Une savoureuse façon de consommer des légumes, avec la complicité de nos fromages préférés !

Crédit photo : Patricia Kettenhofen

Ingrédients

Pour 4 personnes

Caprice des Dieux : 1
bacon : 8 tranches
coriandre : 1 botte
cumin : 1 cuillère à café
poivre : 1 pincée
sel : 1 pincée
crème entière liquide : 10 cl
bouillon de légumes : 40 cl
huile d'olive : 3 cuillères à soupe
jus de citron : 1
zeste de citron non traité : 1
gousses d'ail : 2
aubergines : 5

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CAPRICE DES DIEUX
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préchauffer le four th6 180°
2

Laver et sécher les aubergines.
3

Couper la partie verte.
4

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur
5

Placer les demies aubergines sur une plaque à pâtisserie habillée d’une feuille de papier sulfurisée.
6

Taillader la chair des aubergines. Saler et poivrer.
7

Enfourner 20 minutes jusqu ‘à ce que la chair des aubergines soit tendre.
8

Récupérer la chair des aubergines.
9

Placer le tout dans une casserole avec les gousses d’ail hachées et l’huile d’olive. Cuire le tout 5 minutes à feu vif. Ajouter le zeste de citron le jus de citron et le bouillon, cuire 10 minutes.
10

Mixer quelques minutes avec les feuilles de coriandre. Ajouter la crème liquide. Mixer à nouveau. Réserver au chaud.
11

Placer les tranches de bacon ou de coppa sur la plaque à pâtisserie, enfourner dans le four th6 et laisser dorer, le bacon ou la coppa doivent être croustillants.
12

Couper des cubes de Caprice des dieux. Saupoudrer de cumin en poudre
13

Répartir le velouté d’aubergine dans des bols. Disposer les cubes de caprices des dieux dessus et une ou de tanches de bacon ou coppa grillés. Parsemer de coriandre ciselée si vous le souhaitez.