Recette Velouté de topinambours au fromage frais allégé - Recette au fromage
Recette Velouté de topinambours au fromage frais allégé - Recette au fromage
  1. SAINT MORET
  2. Entrée
  3. Moyenne

Velouté de topinambours au fromage frais

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Recette : Velouté de topinambours au fromage frais allégé - Recette au fromage
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Recette : Velouté de topinambours au fromage frais allégé - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

De la douceur à la louche avec cette recette de Velouté de topinambours au fromage frais allégé à servir en entrée ou en guise de dîner léger à accompagner de tranches de pain complet. Plus gourmand qu'une simple soupe, le velouté au fromage réchauffe et hydrate. Une savoureuse façon de consommer des légumes, avec la complicité de nos fromages préférés  !

Ingrédients


Pour 6 personnes

  1. topinambours : 500 g
  2. gousses d'ail : 2
  3. St Môret : 250 g
  4. gingembre en poudre : 2 cuillères à café
  5. huile de noisette : 3 cuillères à soupe
  6. vin blanc : 10 cl
  7. bouillon de légumes : 1,5 litre
  8. oignon : 1
  9. sel : 1 pincée
  10. noisettes mondées : 60 g
  11. champignons de Paris : 4
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Epluchez les topinambours et couper-les en morceaux. Pelez les gousses d'ail et pressez-les. Dans une casserole, chauffez l’huile puis faites revenir l’ail, le gingembre, l'oignon ciselé et les topinambours. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez le bouillon. Laissez cuire 30 min à feux doux. Mixez le velouté. Filtrez et incorporez le fromage frais. Vous devez obtenir une texture crémeuse.

  2. 2

    Grillez les noisettes au four pendant 10 min à 175°C, laissez-les refroidir et  concassez-les. Versez le velouté dans un bol et ajoutez les noisettes grillées sur le dessus, et quelques tranches de champignons de Paris coupés finement à la mandoline et arrosez d’un filet d’huile de noisettes.

  3. 3

    Astuce : Servir des toasts de céréales colorés au beurre légèrement frottés à l’ail.

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