Préparation
Cuisson
Équilibré
Recette équilibrée
Budget
Pas cher
De la douceur à la louche avec cette recette de Velouté de topinambours au fromage frais allégé à servir en entrée ou en guise de dîner léger à accompagner de tranches de pain complet. Plus gourmand qu'une simple soupe, le velouté au fromage réchauffe et hydrate. Une savoureuse façon de consommer des légumes, avec la complicité de nos fromages préférés !
Pour 6 personnes
Epluchez les topinambours et couper-les en morceaux. Pelez les gousses d'ail et pressez-les. Dans une casserole, chauffez l’huile puis faites revenir l’ail, le gingembre, l'oignon ciselé et les topinambours. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez le bouillon. Laissez cuire 30 min à feux doux. Mixez le velouté. Filtrez et incorporez le fromage frais. Vous devez obtenir une texture crémeuse.
Grillez les noisettes au four pendant 10 min à 175°C, laissez-les refroidir et concassez-les. Versez le velouté dans un bol et ajoutez les noisettes grillées sur le dessus, et quelques tranches de champignons de Paris coupés finement à la mandoline et arrosez d’un filet d’huile de noisettes.
Astuce : Servir des toasts de céréales colorés au beurre légèrement frottés à l’ail.
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