Recettes pas chères : Flora Mikula : ses bonnes idées de recettes pour une cuisine économique
Recettes pas chères : Flora Mikula : ses bonnes idées de recettes pour une cuisine économique
Recettes pas chères : Flora Mikula : ses bonnes idées de recettes pour une cuisine économique
  1. Plat

Flora Mikula : ses bonnes idées de recettes pour une cuisine économique

02 septembre 2013

Sa philosophie en cuisine, au restaurant comme à la maison, ne jamais jeter, toujours recycler, ne rien gâcher !

Depuis qu'elle s'est lancée dans l'aventure « l'Auberge de Flora », un hôtel-restaurant dans l'esprit des anciennes auberges-relais, la chef Flora Mikula et jongle avec un emploi du temps chargé pour concilier au mieux sa vie de maman de Stanislas, né en 2000, et sa vie professionnelle.

Quiveutdufromage.com : Flora, comment arrivez-vous à concilier votre vie de maman et de chef ?
Tout d'abord, je n'ai eu qu'un seul enfant, parce que mon métier de Chef est très prenant. Voyages, horaires décalés et travail le week-end ne font pas toujours bon ménage avec une vie de maman. Depuis que nous avons ouvert l'Auberge de Flora, en 2012, j'avoue que c'est plus son père qui gère le quotidien et moi qui partage les moments de plaisir.

 


Passez-vous du temps avec votre fils en cuisine ?
Il cuisine parfois avec moi, mais il aime surtout manger ! Ce n'est pas un ado McDo, il mange pour se faire plaisir. 
Depuis qu'il est tout petit, il me suit partout en voyage et il a ainsi découvert les cuisines du monde. Il aime les épices, les aliments grillés, relevés et goûteux. Il suit de près ma carrière et quand il peut, il vient me voir faire des démonstrations. 

 


Comment définissez-vous votre cuisine ?
Une cuisine de femme, généreuse et astucieuse où rien ne se perd. C'est ma philosophie en cuisine, ne jamais jeter, toujours recycler ! 

 


Pouvez-vous nous confier quelques idées de recyclage en cuisine ?
Avec des restes de poulet, préparez une salade César. Dépiautez le poulet, ajoutez des anchois, du citron, de l'huile d'olive, de la salade, des tomates et des cubes de fromage et vous obtiendrez une salade César améliorée.

En vacances, j'adore faire ma “pizza du frigo”. Pour la pâte, mélangez farine, eau, huile d'olive et un jaune d’œuf et laissez reposer 10 minutes au frigo. Étalez la pâte sur la plaque du four, ajoutez une boite de sauce tomate, des herbes, et garnissez-la avec les restes du frigo, fonds de pots de câpres, petits oignons blanc, fromages, jambon ou chorizo et voilà une super pizza ! 

Avec des restes de riz, préparez un riz cantonais. Poêlez le riz, une boite de petits pois, de maïs et des cubes de jambon. Brouillez un œuf et mélangez le tout, assaisonnez avec de la sauce soja et parsemez de fromage râpé. 

Avec un reste de viande, confectionnez un Parmentier original en remplaçant les pommes de terre par de la polenta. Faites-la cuire et ajoutez du parmesan en poudre. Faites revenir la viande avec des oignons, de l'ail, et de l'huile d'olive. Montez votre Parmentier et passez-le au four. Une salade verte pour l'accompagner, et le tour est joué.

Avec un peu d'imagination, des aromates pour relever et du fromage pour gratiner, vous pourrez tout recycler en cuisine ! 

 

Son restaurant : 
L'Auberge de Flora – 44 Boulevard Richard Lenoir – 75011 Paris – 01 47 00 52 77
www.aubergeflora.fr

 

Lire aussi : L'apéro-dînatoire au fromage de brebis par Flora Mikula, on copie ! 

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