Les fromages frais font le (rouleau de) printemps !

Tout roule, ce printemps, pour vos fromages à pâte fraîche préférés ! Ils se mettent à l'heure asiatique dans des recettes de rouleaux de printemps originales et pleines de douceurs. Sortez vos passeports : c'est parti pour un voyage gourmand !

Spécialité tout en fraîcheur, le rouleau de printemps est originaire du Vietnam, où il est nommé "goi cuon". Dans les pays anglophones, ce délicieux rouleau prend le nom de "spring rolls" (rouleaux de printemps).

Ailleurs, il est parfois nommé "summer roll" (rouleau d'été"). Mais quel que soit son nom, il est toujours croquant, savoureux et peu calorique. On le déguste le cœur léger !

Pour préparer cette recette printanière, un ingrédient est indispensable : la galette de riz. On la trouve en épicerie asiatique et au rayon "cuisine du monde" des supermarchés. Il suffit de la faire tremper une minute dans de l'eau chaude puis de l'égoutter, bien à plat, sur un torchon avant de la garnir à l'envi.

Préparés avec des crudités, herbes fraîches (basilic thaï, menthe, coriandre...) et une source de protéines (le fromages frais, ici), les rouleaux de printemps affichent un index glycémique (IG) bas (à condition de ne pas les tremper dans de la sauce soja sucrée !), tout en ayant un bon pouvoir satiétant.

On les accompagne d'une soupe miso et d'un bol de riz complet ou encore de quinoa pour en faire un repas équilibré.

La recette du rouleau de printemps au Carré Frais

Des bâtonnets de concombre, carotte et poivron (à remplacer par des germes de soja, hors saison), accompagnés de coriandre enfermés dans une galette de riz en compagnie du chèvre Chavroux. Voici une recette de rouleau de printemps qui ne manque ni d'originalité, ni de goût !

La recette des rouleaux de printemps au chèvre Chavroux

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- Rouleau de pomme verte aux endives et Saint Agur
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