Courge butternut, champignons, et brocoli se cuisinent avec nos fromages favoris dans des recettes automnales sans viande 100% savoureuses !
Nous sommes en automne... et ce changement de saison commence à être perceptible sur les étals du marché. Quel régal ! Les couleurs et les saveurs de l'automne nous tendent les bras. Les stars de ces petits plats réconfortants ? Des courges (potimarron, potiron, butternut...), des noix, des épinards, les fleurettes vertes du brocoli, des carottes, des champignons des bois (cèpes notamment !), mais aussi quelques fruits typiques de la saison comme les pommes et les poires qui se marient à merveille avec nos fromages préférés.
Dans cette sélection gourmande d'automne, découvrez des recettes faciles et gourmandes à réaliser : gratins, tarte, salade, velouté, cake, soufflé, quiche, gâteau, soupe, risotto... Les recettes de la saison permettent à notre imagination de se déployer pour régaler les papilles de toute notre petite famille.
Pour les apprécier sans jamais s'en lasser, nous avons sélectionné pour vous nos meilleures recettes sans viande aux fromages & légumes, à mitonner dès à présent.
Le brocoli, quel chou !
Les fleurettes vertes du brocoli se savourent encore un peu fermes sous la dent ("al dente"), c'est ainsi qu'elles sont les meilleures. Trop cuites, elles développent une saveur soufrée, qui ne plaît pas à tout le monde...
Les atouts du brocoli : sa richesse en vitamine B9, qui contribue notamment à la réduction de la fatigue et au fonctionnement normal du système immunitaire, tout comme la vitamine C, dont ce légume est également une source.
En cuisine, le brocoli se savoure en poêlée, quiche, gratin, soupe, salade, purée et même soufflé, avec nos fromages préférés.
Quiche au brocolis et au bleu
Verrine façon panna cotta aux brocolis et pesto
Soufflé de brocolis au bleu
Butternut, douce et musquée
Velouté de butternut
La soupe courge : un classique qu'il est bon de décliner au fil de la saison, pour se réconforter lors des journées frisquettes. Dans cette recette, on ajoute une touche de piment d'Espelette et des parcelles de fromage Boursault, pour le crémeux. Tendez vos assiettes !
Tout aussi onctueuse, la purée de courge butternut et carotte au Carré Frais et quatre-épices fera elle aussi quelques heureux cet automne.
Butternut rôtie au four
Champignons : de Paris ou des bois !
Velouté de champignons
Une recette à cuisiner aussi bien avec des champignons de Paris que des bois comme des cèpes, des girolles, etc. Avec une touche de crème de Saint Agur en fin de cuisson. Côté goût, ça change tout ! Une recette « doudou » à mitonner dès cet automne, et pendant tout l'hiver.
Voir la recette du Velouté de champignons à la crème de Saint Agur
Risotto aux saveurs des bois
Tarte et quiche aux champignons
La tarte ou la quiche au fromage et champignons : ça sent bon lorsqu'on l'enfourne... et ça plaît à toute la tablée ! À préparer en version rustique (sans moule à tarte) avec du fromage à raclette RichesMonts et des champignons des bois ou en quichettes forestières au fromage Fol Epi, à déguster avec ou sans couvert.
Voir la recette de la Tarte rustique au fromage à raclette RichesMonts et champignons
Potiron et potimarron entrent dans la danse
Dans les légumes d'automne incontournables, on n'oublie pas les potimarrons et les potirons ! Ces stars de la saison se dégustent dans de généreux repas à base de fromage... En tête d'affiche ? Les tartes et les gratins qui se réalisent en un tour de main. Parfait pour faire le plein de fibres et de gourmandise bien sûr.
Tarte potiron, fane de carottes et fromage bleu
Les carottes font le show dans cette jolie recette de tarte au potiron, fane de carotte et Bresse Bleu ! Un petit plat tout chaud et orange comme les feuilles de l'automne qui tombent... On adore l'ambiance de ce plat mitonné avec amour... et un peu de fromage, bien sûr !
Voir la recette de la tarte potiron, carottes et fromage bleu
Gratin de potimarron au camembert
Quoi de plus gourmand et réconfortant qu'un gratin au fromage ? Tendre dedans, doré et légèrement croustillant dessus, ce plat ferait manger n'importe quel légume au plus récalcitrant. Allumez le four et préparez donc cette recette de Gratin de potimarron au Camembert Cœur de lion, ultra facile. Aucun risque de faire chou blanc à table ! Une recette nutri-score A.
Pommes, poires et noix... les saveurs sucrées de l'automne !
Qui a dit que l'automne rimait avec salé ? Les fruits sont aussi à l'honneur pendant cette jolie saison, notamment les pommes et les poires qui se cuisinent dans de nombreuses recettes (très) gourmandes : tarte, gâteau, cheesecake, tartines, samoussas sucré-salé, crêpe... A parsemer de généreuses noix craquantes ou de copeaux de chocolat !
Tartines poire, roquettes et fromage frais
Allez hop, ni une, ni deux, on se concocte cette tartine d'automne à la poire, roquette et St Môret, très fraîche et ultra simple à réaliser. On la déguste sur le pouce ou bien à l'apéro... Malin !
Samoussas aux pommes, oignons et fromage de chèvre
Pour une entrée originale, on se lance dans la confection de ces samoussas aux pommes, oignons et fromage de chèvre Chavroux ! Les saveurs sucrées de la pomme se marient à la perfection avec celles de l'oignon et du chèvre frais. Une recette facile et gourmande qui se déguste aussi à l'apéro ! Une recette Nutri-Score B.
Voir la recette de samoussas aux pommes, oignons et Chavroux
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