Préparation
Cuisson
Budget
Petits prix
Des asperges finement croustillantes, à tremper dans un dip au St Môret. Simplement bon.
Pour 4 personnes
Eplucher les asperges et faites-les cuire 4-5 min dans l’eau bouillante salée, pour qu’elles soient légèrement croquantes. Les plonger ensuite dans l’eau glacée et les égoutter sur un linge.
Rouler les asperges dans la farine, puis dans les œufs bien battus, et enfin dans la chapelure (veiller à enlever l’excédent). Renouveler l’opération une 2ème fois. Enfin, les faire cuire dans un bain de friture à 180°C pendant 1 min et les déposer sur un papier absorbant, puis saler.
Dip au fromage frais : Mélanger le fromage frais avec le yaourt, ajouter les radis et le concombre coupé menu ainsi que les herbes et l’oignon émincés, les câpres, les olives et la tomate confite hâchées. Saler et poivrer.
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