Blanquette de poulet au bleu

Recette : Blanquette de poulet au bleu

Recette : Blanquette de poulet au bleu

Recette : Blanquette de poulet au bleu

Préparation

45 min
Cuisson

1 heure
Budget

Abordable

Osez la blanquette à la Bressane ! Une blanquette version poulet et Bresse Bleu pour faire de ce plat le met des rois !

Ingrédients

Pour 4 personnes

vin blanc sec : 20 cl
bouillon de volaille : 50 cl
bouquet garni : 1
poivre : 1 pincée
Bresse Bleu® : 250 g
poularde fermière : 1
champignons de Paris : 250 g
beurre : 50 g
carottes : 2
échalotes : 3
gousses d'ail : 2
branches de céleri : 2

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BRESSE BLEU
pour réaliser cette recette

Préparation

1

Découpez la poularde en 8 morceaux, faites-les rissoler à feu moyen dans une cocotte avec 30 g de beurre, pour bien les dorer de tous côtés. Ajoutez les échalotes émincées, les gousses d'ail écrasées et le céleri coupé en rondelles. Laissez suer 5 min, puis arrosez avec le vin blanc sec et mélangez délicatement pour faire dissoudre les sucs de cuisson.
2

Arrosez avec le bouillon de volaille, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les. Couvrez et laissez mijoter 40 min. Pendant ce temps, émincez les champignons, puis faites-les sauter avec le reste de beurre.
3

Egouttez les morceaux de poularde et les rondelles de carottes, disposez-les dans un plat creux. Prélevez 20 cl du bouillon de cuisson, passez-le au chinois et versez-le dans une casserole. Portez à frémissements, coupez le feu. Ajoutez le Bresse Bleu coupé en dés et mélangez délicatement, puis mixez quelques secondes avec un mixeur plongeant pour obtenir une belle sauce onctueuse.
4

Ajoutez les champignons dans cette sauce, rectifiez l'assaisonnement et versez sur les morceaux de poularde. Servez immédiatement, avec du riz blanc.

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