Blanquette de poulet au bleuBlanquette de poulet au bleu
BRESSE BLEU

Blanquette de poulet au bleu

1 heure
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    1 heure
  • Budget
    Bon marché

Osez la blanquette à la Bressane ! Une blanquette version poulet et Bresse Bleu pour faire de ce plat le met des rois !

Les ingrédients

  • 20 cl
    vin blanc sec
  • 50 cl
    bouillon de volaille
  • 1
    bouquet garni
  • 1 pincée
    poivre
  • 250 g
    Bresse Bleu®
  • 1
    poularde fermière
  • 250 g
    champignons de Paris
  • 50 g
    beurre
  • 2
    carottes
  • 3
    échalotes
  • 2
    gousses d'ail
  • 2
    branches de céleri
La préparation
  • 1
    Découpez la poularde en 8 morceaux, faites-les rissoler à feu moyen dans une cocotte avec 30 g de beurre, pour bien les dorer de tous côtés. Ajoutez les échalotes émincées, les gousses d'ail écrasées et le céleri coupé en rondelles. Laissez suer 5 min, puis arrosez avec le vin blanc sec et mélangez délicatement pour faire dissoudre les sucs de cuisson.
  • 2
    Arrosez avec le bouillon de volaille, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les. Couvrez et laissez mijoter 40 min. Pendant ce temps, émincez les champignons, puis faites-les sauter avec le reste de beurre.
  • 3
    Egouttez les morceaux de poularde et les rondelles de carottes, disposez-les dans un plat creux. Prélevez 20 cl du bouillon de cuisson, passez-le au chinois et versez-le dans une casserole. Portez à frémissements, coupez le feu. Ajoutez le Bresse Bleu coupé en dés et mélangez délicatement, puis mixez quelques secondes avec un mixeur plongeant pour obtenir une belle sauce onctueuse.
  • 4
    Ajoutez les champignons dans cette sauce, rectifiez l'assaisonnement et versez sur les morceaux de poularde. Servez immédiatement, avec du riz blanc.

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