Recette Blanquette de poulet au bleu - Recette au fromage
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  1. Bresse Bleu
  2. Moyenne

Blanquette de poulet au bleu

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Recette : Blanquette de poulet au bleu - Recette au fromage
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Ø
Recette : Blanquette de poulet au bleu - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Osez la blanquette à la Bressane ! Une blanquette version poulet et Bresse Bleu pour faire de ce plat le met des rois !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. vin blanc sec : 20 centilitre(s)
  2. bouillon de volaille : 50 centilitre(s)
  3. bouquet garni : 1
  4. poivre : 1 pincée(s)
  5. Bresse Bleu classique : 250 gramme(s)
  6. poularde fermière : 1
  7. champignon(s) de Paris : 250 gramme(s)
  8. beurre : 50 gramme(s)
  9. carotte(s) : 2
  10. echalote(s) : 3
  11. gousse(s) d'ail : 2
  12. branche(s) de céleri : 2

Préparation


  1. 1

    Découpez la poularde en 8 morceaux, faites-les rissoler à feu moyen dans une cocotte avec 30 g de beurre, pour bien les dorer de tous côtés. Ajoutez les échalotes émincées, les gousses d'ail écrasées et le céleri coupé en rondelles. Laissez suer 5 min, puis arrosez avec le vin blanc sec et mélangez délicatement pour faire dissoudre les sucs de cuisson.

  2. 2

    Arrosez avec le bouillon de volaille, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les. Couvrez et laissez mijoter 40 min. Pendant ce temps, émincez les champignons, puis faites-les sauter avec le reste de beurre.

  3. 3

    Egouttez les morceaux de poularde et les rondelles de carottes, disposez-les dans un plat creux. Prélevez 20 cl du bouillon de cuisson, passez-le au chinois et versez-le dans une casserole. Portez à frémissements, coupez le feu. Ajoutez le Bresse Bleu coupé en dés et mélangez délicatement, puis mixez quelques secondes avec un mixeur plongeant pour obtenir une belle sauce onctueuse.

  4. 4

    Ajoutez les champignons dans cette sauce, rectifiez l'assaisonnement et versez sur les morceaux de poularde. Servez immédiatement, avec du riz blanc.

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