1. Bresse Bleu
  2. Moyenne

Blanquette de poulet au bleu

({{ voteCount }} votesvote - {{ commentCount }} commentairescommentaire)
({{ voteCount }} votesvote - {{ commentCount }} commentairescommentaire)
  1. Préparation

    min

  2. Cuisson

    heure

  3. Budget

    Abordable

Osez la blanquette à la Bressane ! Une blanquette version poulet et Bresse Bleu pour faire de ce plat le met des rois !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. vin blanc sec : 20 centilitre(s)
  2. bouillon de volaille : 50 centilitre(s)
  3. bouquet garni : 1
  4. poivre : 1 pincée(s)
  5. Bresse Bleu classique : 250 gramme(s)
  6. poularde fermière : 1
  7. champignon(s) de Paris : 250 gramme(s)
  8. beurre : 50 gramme(s)
  9. carotte(s) : 2
  10. echalote(s) : 3
  11. gousse(s) d'ail : 2
  12. branche(s) de céleri : 2

Préparation


  1. 1

    Découpez la poularde en 8 morceaux, faites-les rissoler à feu moyen dans une cocotte avec 30 g de beurre, pour bien les dorer de tous côtés. Ajoutez les échalotes émincées, les gousses d'ail écrasées et le céleri coupé en rondelles. Laissez suer 5 min, puis arrosez avec le vin blanc sec et mélangez délicatement pour faire dissoudre les sucs de cuisson.

  2. 2

    Arrosez avec le bouillon de volaille, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les. Couvrez et laissez mijoter 40 min. Pendant ce temps, émincez les champignons, puis faites-les sauter avec le reste de beurre.

  3. 3

    Egouttez les morceaux de poularde et les rondelles de carottes, disposez-les dans un plat creux. Prélevez 20 cl du bouillon de cuisson, passez-le au chinois et versez-le dans une casserole. Portez à frémissements, coupez le feu. Ajoutez le Bresse Bleu coupé en dés et mélangez délicatement, puis mixez quelques secondes avec un mixeur plongeant pour obtenir une belle sauce onctueuse.

  4. 4

    Ajoutez les champignons dans cette sauce, rectifiez l'assaisonnement et versez sur les morceaux de poularde. Servez immédiatement, avec du riz blanc.

Commentaires


Dites-nous tout !


Notez cette recette


Qu'avez-vous pensé de cette recette ?

Découvrez l'univers de

Jusqu'à

90

de réduction

par an

Cuisiner et déguster

Cuisiner et déguster

Cuisiner et déguster

Parlons fromage


  • 19 janvier 2017

    1. Le fromage autrement
    Le fromage a ceci  de particulier qu’il requiert un soin tout particulier, pour le conserver, pour le présenter, pour le découper, mais aussi pour le cuisiner. Finis les appareils à raclette en plastique gagnés au chamboule-tout à la fête foraine. Entre innovation et design futuriste, les arts de la table fromagers font leur révolution : bienvenue aux appareils à fromage de demain !
  • 15 janvier 2017

    1. Au pays des fromages
    Les conseils d’Alain Michel, fromager-affineur à Annecy, pour bien choisir sa raclette et réussir ce plat vedette de l'hiver.
  • 14 janvier 2017

    1. Au pays des fromages
    L’immense majorité des fromages sont nés au printemps, après la naissance despetits. Mais une petite poignée ont vu le jour au cœur de l’hiver. Le plusemblématique d’entre eux, le Mont-d’or AOP, disparaît même des étals entre le printemps et l’automne.