1. BRESSE BLEU
  2. Plat
  3. Moyenne

Blanquette de poulet au bleu

Plat
Recette : Blanquette de poulet au bleu
Recette : Blanquette de poulet au bleu
Recette : Blanquette de poulet au bleu
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Osez la blanquette à la Bressane ! Une blanquette version poulet et Bresse Bleu pour faire de ce plat le met des rois !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. vin blanc sec : 20 cl
  2. bouillon de volaille : 50 cl
  3. bouquet garni : 1
  4. poivre : 1 pincée
  5. Bresse Bleu® : 250 g
  6. poularde fermière : 1
  7. champignons de Paris : 250 g
  8. beurre : 50 g
  9. carottes : 2
  10. échalotes : 3
  11. gousses d'ail : 2
  12. branches de céleri : 2
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BRESSE BLEU
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Découpez la poularde en 8 morceaux, faites-les rissoler à feu moyen dans une cocotte avec 30 g de beurre, pour bien les dorer de tous côtés. Ajoutez les échalotes émincées, les gousses d'ail écrasées et le céleri coupé en rondelles. Laissez suer 5 min, puis arrosez avec le vin blanc sec et mélangez délicatement pour faire dissoudre les sucs de cuisson.
  2. 2
    Arrosez avec le bouillon de volaille, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les. Couvrez et laissez mijoter 40 min. Pendant ce temps, émincez les champignons, puis faites-les sauter avec le reste de beurre.
  3. 3
    Egouttez les morceaux de poularde et les rondelles de carottes, disposez-les dans un plat creux. Prélevez 20 cl du bouillon de cuisson, passez-le au chinois et versez-le dans une casserole. Portez à frémissements, coupez le feu. Ajoutez le Bresse Bleu coupé en dés et mélangez délicatement, puis mixez quelques secondes avec un mixeur plongeant pour obtenir une belle sauce onctueuse.
  4. 4
    Ajoutez les champignons dans cette sauce, rectifiez l'assaisonnement et versez sur les morceaux de poularde. Servez immédiatement, avec du riz blanc.

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