Une recette de fromage pané qui ne manque pas de caractère avec Bresse bleu. On conjugue le fondant du fromage avec le croustillant de la chapelure dans une recette facile... et carrément gourmande.
Les ingrédients
4 personnes- 160 gramme(s)maïs doux en grains
- 250 gramme(s)Bresse Bleu classique
- 2 cuillère(s) à soupefarine
- 1oeuf(s)
- 4 cuillère(s) à soupechapelure
- 1 cuillère(s) à caféThym
- 250 gramme(s)tomates-cerises
- 10radis roses
- 1oignon(s)
- 1 cuillère(s) à cafévinaigre balsamique
- 2 cuillère(s) à soupehuile d'olive
- 1 pincée(s)sel fin
- 1 pincée(s)poivre
- 1concombre(s)
- 10 gramme(s)Beurre allégé
La préparation
- 1Coupez le Bresse Bleu en deux dans l’épaisseur. Passez-le dans la farine, pour bien le sécher, de tous les côtés, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure mélangée avec le thym et le poivre. Réservez au réfrigérateur le temps de la recette.
- 2Coupez en deux les tomates-cerises, mettez-les dans un saladier, avec le concombre coupé en dés, les radis roses coupés en rondelles et l’oignon blanc finement émincé. Mélangez-les dans un saladier, salez et poivrez, puis assaisonnez de vinaigre balsamique et d’huile d'olive.
- 3Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis déposez-y délicatement les demi-Bresse Bleu enduits de chapelure. Laissez-les dorer 2 à 3 min de chaque côté, sans laisser brunir.
- 4Répartissez la salade dans les assiettes, parsemez de maïs, assaisonnez avec une vinaigrette à l'huile d'olive, et déposez les Bresse Bleu panés sur la salade et servez immédiatement.
