1. ETORKI
  2. Entrée
  3. Moyenne

Carpaccio de fromage de brebis au cresson et « pipas »

Entrée
Recette : Carpaccio de fromage de brebis au cresson et « pipas »
Recette : Carpaccio de fromage de brebis au cresson et « pipas »
Recette : Carpaccio de fromage de brebis au cresson et « pipas »
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Léger

  4. Budget

    Pas cher

Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio au fromage, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits. Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio de fromage de brebis au cresson et « pipas ».

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. vinaigre balsamique : 10 centilitre(s)
  2. graines de tournesol : 4 cuillère(s) à soupe
  3. cresson : 400 gramme(s)
  4. Etorki : 400 gramme(s)
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ETORKI
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Pour réduire le vinaigre balsamique, le verser dans une casserole (de préférence à fond épais), et le faire bouillir jusqu’à réduction de 30% du liquide (environ 5 minutes).
  2. 2
    Dresser le carpaccio dans une assiette : disposer les fines lamelles d’Etorki® obtenues avec un économe, les feuilles de cresson. Décorer en parsemant de pipas, et assaisonner avec le vinaigre balsamique réduit.
  3. 3
    Servir aussitôt. 
  4. 4
    Crédit photo : Franck Laharrague

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