Carpaccio de fromage de brebis au cresson et « pipas »

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette légère
Budget

Petits prix

Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio au fromage, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits. Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio de fromage de brebis au cresson et « pipas ».

Ingrédients

Pour 4 personnes

vinaigre balsamique : 10 centilitre(s)
graines de tournesol : 4 cuillère(s) à soupe
cresson : 400 gramme(s)
Etorki : 400 gramme(s)

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ETORKI
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J'EN PROFITE

Préparation

1

Pour réduire le vinaigre balsamique, le verser dans une casserole (de préférence à fond épais), et le faire bouillir jusqu’à réduction de 30% du liquide (environ 5 minutes).
2

Dresser le carpaccio dans une assiette : disposer les fines lamelles d’Etorki® obtenues avec un économe, les feuilles de cresson. Décorer en parsemant de pipas, et assaisonner avec le vinaigre balsamique réduit.
3

Servir aussitôt.
4

Crédit photo : Franck Laharrague