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Carpaccio de daurade, crème de bleu et cerises

Plat
Recette : Carpaccio de daurade, crème de bleu et cerises
Recette : Carpaccio de daurade, crème de bleu et cerises
Recette : Carpaccio de daurade, crème de bleu et cerises
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Léger

  4. Budget

    Abordable

De la fraîcheur dans l'assiette, et du goût aussi ! Une jolie recette de filets de daurade préparés en carpaccio, assortis de crème de Saint Agur et cerises juteuses. Un plat estival à savourer en terrasse !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. crème de Saint Agur : 1 pot
  2. daurade très fraîche : 1
  3. thym séché : 1 botte
  4. cerises : 100 g
  5. citrons verts : 3
  6. coriandre fraîche : 1 botte
  7. betterave chioggia : 1
  8. oignon rouge : 1 tout petit
  9. huile d'olive : 1 cuillère à soupe
  10. fleur de sel : 1 pincée
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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Prélever les filets de la daurade et les émincer. 
  2. 2
    Tailler de fines lamelles de betterave chioggia et d’oignon rouge.
  3. 3
    Tailler les cerises en deux et les dénoyauter.
  4. 4
    Préparer l’assaisonnement : mélanger 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec une pincée de thym, le jus des citrons verts, quelques queues de coriandre émincées. Ajouter une pincée de fleur de sel.
  5. 5
    Dresser la daurade dans une assiette puis ajouter les radis, les oignons et les cerises.
  6. 6
    Arroser avec quelques cuillerées d’assaisonnement citronné.
  7. 7
    Ajouter des pointes de crème de bleu à l'aide d'une cuillère et servir.

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