Carpaccio de daurade, crème de bleu et cerisesCarpaccio de daurade, crème de bleu et cerises
SAINT AGUR

Carpaccio de daurade, crème de bleu et cerises

Sans
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    Sans
  • Budget
    Bon marché

De la fraîcheur dans l'assiette, et du goût aussi ! Une jolie recette de filets de daurade préparés en carpaccio, assortis de Crème de Saint Agur et cerises juteuses. Un plat estival à savourer en terrasse !

Les ingrédients

4 personnes
  • 1 pot
    Crème de Saint Agur
  • 1
    daurade très fraîche
  • 1 botte
    thym séché
  • 100 g
    cerises
  • 3
    citrons verts
  • 1 botte
    coriandre fraîche
  • 1
    betterave chioggia
  • 1 tout petit
    oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe
    huile d'olive
  • 1 pincée
    fleur de sel
La préparation
  • 1
    Prélever les filets de la daurade et les émincer. 
  • 2
    Tailler de fines lamelles de betterave chioggia et d’oignon rouge.
  • 3
    Tailler les cerises en deux et les dénoyauter.
  • 4
    Préparer l’assaisonnement : mélanger 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec une pincée de thym, le jus des citrons verts, quelques queues de coriandre émincées. Ajouter une pincée de fleur de sel.
  • 5
    Dresser la daurade dans une assiette puis ajouter les radis, les oignons et les cerises.
  • 6
    Arroser avec quelques cuillerées d’assaisonnement citronné.
  • 7
    Ajouter des pointes de crème de bleu à l'aide d'une cuillère et servir.

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