Cheesecake aux mûres et fromage fraisCheesecake aux mûres et fromage frais
ST MÔRET

Cheesecake aux mûres et fromage frais

40 min
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    15 min

Envie de faire plaisir à toute votre petite tribu cet été ? Hop, ni une, ni deux, on enfile son tablier pour réaliser ce cheesecake estival à base de mûres fraîches et de St Môret® Nature. Aussi beau que délicieux, il éblouira les gourmands réunis autour de la table au moment de servir le dessert, c'est certain !

Les ingrédients

6 personnes
  • 600 g
    St Morêt® Nature
  • 225 g
    biscuits type palets bretons 
  • 40 cl
    crème fleurette entière et bien froide 
  • 400 g
    mûres 
  • 120 g
    beurre 
  • 150 g
    sucre en poudre
  • 14 g
    feuilles de gélatine 
  • 1
    gousse de vanille
  • quelques
    copeaux de chocolat blanc et pistaches concassées pour la décoration 
La préparation
  • 1

    Faire fondre le beurre, réduire les biscuits en poudre puis les mélanger. 

  • 2

    Préparer un cercle de 22 cm : l’entourer de film alimentaire et le placer sur une assiette.

  • 3

    Verser le mélange dans le fond du moule, le tasser avec le dos d’une cuillère puis le placer au frais.  

  • 4

    Monter la crème fleurette en crème chantilly bien ferme à l’aide d’un batteur électrique.

  • 5

    Dans un saladier à part, mélanger le fromage frais avec 100 g de sucre et les graines de la gousse de vanille. 

  • 6

    Incorporer la crème chantilly à la spatule. 

  • 7

    Faire ramollir 8 g de feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. 

  • 8

    Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’eau et y faire fondre les feuilles de gélatine essorées. 

  • 9

    Mélanger rapidement cette préparation à la crème cheesecake.

  • 10

    Répartir la crème sur la base biscuitée. 

  • 11

    Placer au frais pour 3 heures (minimum). 

  • 12

    Pour le coulis gélifié, mettre 6 g de feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. 

  • 13

    Faire cuire 300 g de mûres avec 50 g de sucre en poudre dans une casserole sur feu moyen. Lorsque la préparation rejette du jus, retirer du feu et mixer. 

  • 14

    Filtrer avec une passoire pour retirer les pépins. 

  • 15

    Mélanger les feuilles de gélatine essorées au coulis chaud. 

  • 16

    Laisser tiédir 30 minutes avant de verser sur le cheesecake.

  • 17

    Placer au frais pour 12 heures avant de démouler et de servir. 

  • 18

    Décorer avec le reste de mûres, les copeaux de chocolat et les pistaches concassées.

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