Cheesecake new-yorkais au fromage frais

Préparation

45 min
Cuisson

1 heure
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Le cheesecake au fromage, c'est un incroyable concentré d'onctuosité et de gourmandise au centimètre carré. Ce gâteau américain réalisé sur base de biscuits emiettés se déguste en dessert, après un repas léger, ou se savoure à l'heure du goûter. Le secret pour réussir son cheesecake comme cette recette Cheesecake new-yorkais au fromage frais ? Le laisser reposer 24 h au réfrigérateur... Ça change tout.

Ingrédients

Pour 5 personnes

St Môret Sel Réduit : 750 g
citron : 1
farine : 30 g
oeufs : 5
crème fraîche : 125 g
sucre semoule : 150 g
beurre : 80 g
biscuits Petit Beurre : 200 g

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ST MÔRET
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Mixez finement les biscuits. Mélangez-les soigneusement au beurre fondu.
2

Répartissez le mélange dans un moule à manqué, en tassant bien avec le pied d'un verre. Placez ensuite au réfrigérateur 15 minutes.
3

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Zestez le citron.
4

Lissez le fromage frais en le mélangeant au fouet. Ajoutez ensuite un à un, en battant brièvement à chaque fois, le sucre, la farine, le zeste de citron, puis les oeufs et les jaunes. Finissez par la crème fraîche.
5

Versez le tout dans un moule à bords hauts de 22 cm de diamètre, et enfournez. Au bout de 15 min, baissez la température à 100 °C (th. 3-4) et poursuivez la cuisson pendant 1 h.
6

Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur 1 h de plus, porte entrouverte.
7

Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler et de le placer au réfrigérateur pendant 1 heure.