Recette Cordon bleu maison et sauce au bleu - Recette au fromage
Recette Cordon bleu maison et sauce au bleu - Recette au fromage
  1. BRESSE BLEU
  2. Barbecue
  3. Moyenne

Cordon bleu maison et sauce au bleu

Recette : Cordon bleu maison et sauce au bleu - Recette au fromage
Recette : Cordon bleu maison et sauce au bleu - Recette au fromage
Recette : Cordon bleu maison et sauce au bleu - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Ce cordon bleu est fondant et crémeux grâce au Bresse bleu et surprenant avec le côté sucré du pruneau.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. filet(s) de dinde : 4
  2. pruneau(x) : 10
  3. Bresse Bleu classique : 8 tranche(s)
  4. oeuf(s) : 1
  5. farine : 4 cuillère(s) à soupe
  6. chapelure : 8 cuillère(s) à soupe
  7. pomme(s) de terre : 4
  8. farine : 2 cuillère(s) à soupe
  9. fleur de sel : 4 pincée(s)
  10. sel : 1 pincée(s)
  11. poivre : 1 pincée(s)
  12. crème fraîche : 25 centilitre(s)
  13. muscade râpée : 1 cuillère(s) à café
  14. jus de citron : 1 cuillère(s) à soupe
Profitez de votre réduction
BRESSE BLEU
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Couper en 2 les pruneaux et en récupérer la chair en raclant la peau avec un couteau. Poser à plat face à vous les escalopes et y empiler sur une moitié les ingrédients dans l’ordre suivant : 1 tranche de salami, 2 tranches de Bresse Bleu l'une a coté de l'autre, 2 cuillères à café de chair de pruneau et de nouveau 2 tranches de Bresse Bleu.

  2. 2

    Rabattre délicatement l’autre moitié d’escalope pour refermer votre cordon bleu.

  3. 3

    Piquer avec un pique en bois pour souder ensemble les 2 pointes de l'escalope.

  4. 4

    Procéder de la même manière pour préparer les 3 autres cordons bleu.

  5. 5

    Préparer 3 assiettes contenant : la farine, la chapelure et 1 oeuf battu. Puis passer successivement vos cordons bleus dans la farine, l'oeuf battu et enfin la chapelure.

  6. 6

    Préparer la sauce au Bresse Bleu : Enlever la croute du Bresse Bleu et le couper grossièrement en morceaux?. Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche?. 

  7. 7

    Lorsque la crème est chaude, ajouter le Bresse Bleu et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange réduise (environ 20 minutes).

  8. 8

    Ajouter le poivre et la muscade?.

  9. 9

    Avant de stopper la cuisson, rajouter le jus de citron?.

  10. 10

    Servir cette sauce dans une petite verrine?. Pour la décoration, vous pouvez ajouter quelques morceaux de Bresse Bleu coupés finement

  11. 11

    Les galettes de pommes de terre : Éplucher puis râper finement les pommes de terre.

  12. 12

    Sécher le râpé obtenu dans un torchon propre.

  13. 13

    Verser dans un saladier puis mélanger après l’ajout de la farine, sel, poivre et noix de muscade.

  14. 14

    Former des boulettes et les déposer dans la poêle bien huilée et ensuite aplatir avec le dos d’une fourchette pour obtenir une galette pas trop épaisse.

  15. 15

    Dès que la première face est dorée et croustillante, retourner la galette pour cuire de la même manière l’autre face.

  16. 16

    Saupoudrer de fleur de sel et servir chaud.

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !

01 février 2019

  1. Au pays des fromages
Nous pensions tout connaître du bleu, mais c’était sans compter sur l’audace et l’expertise des maîtres fromagers de Bresse. Ils ont relevé le pari de créer un fromage bleu à la saveur inédite, mêlant fruité et onctuosité. Son nom : Bresse Bleu Suprême.
Derrière Bresse Bleu, la passion des producteurs de lait
Derrière Bresse Bleu, la passion des producteurs de lait
Derrière Bresse Bleu, la passion des producteurs de lait

31 janvier 2019

  1. Au pays des fromages
Bresse Bleu est comme son pays : plein de caractère, d’authenticité et de générosité. Né en 1951, il est fabriqué et affiné en Bresse, avec un savoir-faire authentique qui lui confère son bon goût de bleu et sa texture crémeuse unique. Grâce à ses producteurs de lait engagés au sein d’une coopérative, Bresse Bleu perpétue la tradition
La saga de la marque Giovanni Ferrari
La saga de la marque Giovanni Ferrari
La saga de la marque Giovanni Ferrari

01 août 2019

  1. Au pays des fromages
Plus qu’une marque, Giovanni Ferrari®, c’est avant tout une histoire familiale débutée il y a près de 200 ans.

Recettes, bons plans, offres promotionnelles de nos marques partenaires...
Nos cheeseletters, c'est la crème des infos fromagères dans votre boîte mail.

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte

Je m'abonne