Revisitez le couscous traditionnel avec cette savoureuse recette de couscous à base de chou-fleur, de légumes de saison et surmonté de cubes de Caprice des Anges ! Une recette nutri-score A.
Les ingrédients
2 personnes- 4 tranches (80 g)Caprice des Anges
- 1 (900 g)petit chou-fleur
- 300 gcourge (butternut, potimarron, potiron...)
- 4 cuillères à soupe (60 g)pois chiche en conserve
- 4 (20 g)olives noires en saumure
- 1 lamelle (20 g)gingembre
- 1 cuillère à soupe (15 g)graines de courge
- 1 gousse (5 g)ail
- 1 (100 g)oignon
- 2 brins (5 g)coriandre fraîche
- 2 brins (5 g)menthe fraîche
- 1/2 cuillère à café (2,5 g)raz-el hanout ou quatre épices
- 5 g (250 ml d'eau)bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe (15 g)huile d'olive vierge extra
- 1 pincée (1 g)poivre
La préparation
- 1Réduire le chou-fleur en grains similaires à de la semoule, en le mixant ou en le râpant.
- 2Peler l'ail, l'oignon ainsi que le gingembre et les hacher en petits morceaux.
- 3Verser l'huile d'olive dans une poêle bien chaude et faire revenir les morceaux d'ail, d'oignon et de gingembre.
- 4Couper la courge en dés, l'ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que celle-ci soit bien dorée.
- 5Ajouter dans la même poêle le chou-fleur réduit en semoule, le raz-el hanout (ou quatre épices), le bouillon de légumes émietté et 250 ml d'eau.
- 6Laisser cuire ce mélange à feu doux-moyen jusqu'à l'absorption complète de l'eau; vérifier également que la courge soit bien fondante.
- 7Hacher la coriandre et la menthe en fines lamelles, émincer les olives en rondelles et les ajouter à la préparation.
- 8Couper le fromage en dés et l'ajouter au couscous, avec les graines de courge et le poivre.
