Couscous de chou-fleur à la courge et fromage

Préparation

15 min
Cuisson

15 min
Budget

Pas cher

Revisitez le couscous traditionnel avec cette savoureuse recette de couscous à base de chou-fleur, de légumes de saison et surmonté de cubes de Caprice des Anges ! Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 2 personnes

Caprice des Anges : 4 tranches (80 g)
petit chou-fleur : 1 (900 g)
courge (butternut, potimarron, potiron...) : 300 g
pois chiche en conserve : 4 cuillères à soupe (60 g)
olives noires en saumure : 4 (20 g)
gingembre : 1 lamelle (20 g)
graines de courge : 1 cuillère à soupe (15 g)
ail : 1 gousse (5 g)
oignon : 1 (100 g)
coriandre fraîche : 2 brins (5 g)
menthe fraîche : 2 brins (5 g)
raz-el hanout ou quatre épices : 1/2 cuillère à café (2,5 g)
bouillon de légumes : 5 g (250 ml d'eau)
huile d'olive vierge extra : 1 cuillère à soupe (15 g)
poivre : 1 pincée (1 g)

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CAPRICE DES DIEUX
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Réduire le chou-fleur en grains similaires à de la semoule, en le mixant ou en le râpant.
2

Peler l'ail, l'oignon ainsi que le gingembre et les hacher en petits morceaux.
3

Verser l'huile d'olive dans une poêle bien chaude et faire revenir les morceaux d'ail, d'oignon et de gingembre.
4

Couper la courge en dés, l'ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que celle-ci soit bien dorée.
5

Ajouter dans la même poêle le chou-fleur réduit en semoule, le raz-el hanout (ou quatre épices), le bouillon de légumes émietté et 250 ml d'eau.
6

Laisser cuire ce mélange à feu doux-moyen jusqu'à l'absorption complète de l'eau; vérifier également que la courge soit bien fondante.
7

Hacher la coriandre et la menthe en fines lamelles, émincer les olives en rondelles et les ajouter à la préparation.
8

Couper le fromage en dés et l'ajouter au couscous, avec les graines de courge et le poivre.

Cette recette de Couscous de chou-fleur à la courge et fromage bénéficie de la note Nutri-Score A
Valeurs nutritionnelles pour une portion (865,5 g): Energie : 440,6 Kcal ; 1841,5 kJ , Matières grasses : 26,6 g dont Acides gras saturés : 9,7 g ; Glucides : 26,8 g dont Sucres : 16,8 g ; Protéines : 18 g ; Fibres : 18,5 g ; Sel : 2,4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie : 50,9 Kcal ; 212,8 kJ ; Matières grasses : 3,1 g dont Acides gras saturés : 1,1 g ; Glucides : 3,1 g dont Sucres : 1,9 g ; Protéines : 2,1 g ; Fibres : 2,1 g ; Sel : 0,3 g