Couscous de chou-fleur à la courge et fromageCouscous de chou-fleur à la courge et fromage
CAPRICE DES DIEUX

Couscous de chou-fleur à la courge et fromage

15 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min

Revisitez le couscous traditionnel avec cette savoureuse recette de couscous à base de chou-fleur, de légumes de saison et surmonté de cubes de Caprice des Anges ! Une recette nutri-score A. 

Les ingrédients

2 personnes
  • 4 tranches (80 g)
    Caprice des Anges
  • 1 (900 g)
    petit chou-fleur
  • 300 g
    courge (butternut, potimarron, potiron...)
  • 4 cuillères à soupe (60 g)
    pois chiche en conserve
  • 4 (20 g)
    olives noires en saumure
  • 1 lamelle (20 g)
    gingembre
  • 1 cuillère à soupe (15 g)
    graines de courge
  • 1 gousse (5 g)
    ail
  • 1 (100 g)
    oignon
  • 2 brins (5 g)
    coriandre fraîche
  • 2 brins (5 g)
    menthe fraîche
  • 1/2 cuillère à café (2,5 g)
    raz-el hanout ou quatre épices
  • 5 g (250 ml d'eau)
    bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe (15 g)
    huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée (1 g)
    poivre
La préparation
  • 1
    Réduire le chou-fleur en grains similaires à de la semoule, en le mixant ou en le râpant.
  • 2
    Peler l'ail, l'oignon ainsi que le gingembre et les hacher en petits morceaux.
  • 3
    Verser l'huile d'olive dans une poêle bien chaude et faire revenir les morceaux d'ail, d'oignon et de gingembre.
  • 4
    Couper la courge en dés, l'ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que celle-ci soit bien dorée.
  • 5
    Ajouter dans la même poêle le chou-fleur réduit en semoule, le raz-el hanout (ou quatre épices), le bouillon de légumes émietté et 250 ml d'eau. 
  • 6
    Laisser cuire ce mélange à feu doux-moyen jusqu'à l'absorption complète de l'eau; vérifier également que la courge soit bien fondante. 
  • 7
    Hacher la coriandre et la menthe en fines lamelles, émincer les olives en rondelles et les ajouter à la préparation.
  • 8
    Couper le fromage en dés et l'ajouter au couscous, avec les graines de courge et le poivre. 

Cette recette bénéficie du Nutri-Score A

Valeurs nutritionnelles par portion (863,7g)
Énergie438,2 kcal (1831,8 kJ)
Matières grasses26,8 g dont Acides gras saturés : 9,5 g
Glucides26,8 g dont Sucres : 16,4 g
Protéines18,1 g
Fibres18,1 g
Sel2,6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie50,7 kcal (212,1 kJ)
Matières grasses3,1 g dont Acides gras saturés : 1,1 g
Glucides3,1 g
Protéines2,1 f
Fibres2,1 g
Sel0,3 g

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