Crème de chou-fleur au fromage bleu

Recette : Crème de chou-fleur au fromage bleu

Recette : Crème de chou-fleur au fromage bleu

Recette : Crème de chou-fleur au fromage bleu

Préparation

15 min
Cuisson

15 min
Budget

Petits prix

Chou-fleur et fromage bleu Saint Agur : un savoureux duo à (re)découvrir dans cette recette crémeuse

Ingrédients

Pour 4 personnes

Saint Agur : 125 g
têtes de chou-fleur : 2 petites
beurre doux : 100 g
vinaigre balsamique blanc : 10 cl
amandes mondées : 100 g
sucre : 50 g

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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation

1

Détailler une tête de chou-fleur en morceaux et le faire cuire 12 min dans une eau portée à ébullition. Egoutter puis mixer avec le beurre et le fromage bleu coupé en dés.
2

Réaliser des copeaux de chou-fleur cru avec une mandoline. Garder les sommités (extrémités) du chou-fleur de côté.
3

Réaliser des pickles avec les sommités réservés. Porter à ébullition le vinaigre et le sucre. Verser sur les sommités de chou-fleur et laisser reposer une dizaine de minutes.
4

Dresser les différentes préparations dans un bol. Surmonter le tout de fines lamelles de fromage bleu. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de fleur de sel. Saupoudrer d’amandes râpées.

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