Chou-fleur et fromage bleu Saint Agur : un savoureux duo à (re)découvrir dans cette recette crémeuse
Les ingrédients
4 personnes- 125 gSaint Agur
- 2 petitestêtes de chou-fleur
- 100 gbeurre doux
- 10 clvinaigre balsamique blanc
- 100 gamandes mondées
- 50 gsucre
La préparation
- 1Détailler une tête de chou-fleur en morceaux et le faire cuire 12 min dans une eau portée à ébullition. Egoutter puis mixer avec le beurre et le fromage bleu coupé en dés.
- 2Réaliser des copeaux de chou-fleur cru avec une mandoline. Garder les sommités (extrémités) du chou-fleur de côté.
- 3Réaliser des pickles avec les sommités réservés. Porter à ébullition le vinaigre et le sucre. Verser sur les sommités de chou-fleur et laisser reposer une dizaine de minutes.
- 4Dresser les différentes préparations dans un bol. Surmonter le tout de fines lamelles de fromage bleu. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de fleur de sel. Saupoudrer d’amandes râpées.
