1. CARRE FRAIS
  2. Desserts
  3. Facile

Entremet au fromage frais, vanille et framboises

Desserts
Recette : Entremet au fromage frais, vanille et framboises
Recette : Entremet au fromage frais, vanille et framboises
Recette : Entremet au fromage frais, vanille et framboises
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette légère

  4. Budget

    Petits prix

Un dessert léger et plein de fraîcheur, facile et rapide à préparer, voilà ce que nous propose le chef étoilé Cyril Haberland (Château des Reynats, Périgord) avec cette recette d'entremet au fromage frais Carré frais®, servi accompagné de framboises fraîches et en coulis ainsi que de verveine. Du plus bel effet dans l'assiette ! 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. POUR L'ENTREMET : -
  2. Carré Frais® 0% : 12 portions de 25 g (soit 300 g)
  3. crème fraîche allégée : 35 cl
  4. gousses de vanille : 2
  5. sucre de canne : 90 g
  6. feuilles de gélatine : 3
  7. POUR LE COULIS : -
  8. framboises : 200 g
  9. sucre glace : 15 g
  10. eau : 1 cuillère à soupe
  11. POUR LE DRESSAGE : -
  12. verveine fraîche : 1 branche
  13. citron jaune bio : 1 zeste
Profitez de votre réduction
CARRE FRAIS
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Dans une casserole, porter à frémissements la crème fraîches avec les gousses de vanille (fendues et grattées) et le sucre de canne. Ôter les gousses, ajouter les feuilles de gélatine trempées à l’eau bien froide au préalable et incorporer les portions de fromage frais.
  2. 2
    Mélanger à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Refroidir la préparation sur un plateau recouvert de glace pillée, sans laisser la préparation se figer.
  3. 3
    Recouvrir de papier film les parois extérieures ainsi que le fond de 4 moules carrés, en le tenant avec un élastique. Verser la préparation froide dans les moules et placer au réfrigérateur au moins 2 h.
  4. 4
    Mixer 100 g framboises, le sucre glace et la cuillère à soupe d’eau et passer le coulis au chinois à grille fine ou à travers une étamine.
  5. 5
    Démouler les entremets au fromage frais sur des assiettes et ajouter la verveine fraîche, le coulis de framboises, le zeste de citron et le framboises restantes.
  6. 6
    Astuce : les framboises peuvent être remplacées par des mûres fraîches.

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Offres de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte