Flan au fromage frais, tomate et petits poisFlan au fromage frais, tomate et petits pois
ST MÔRET

Flan au fromage frais, tomate et petits pois

45 min
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    10 min

Les ingrédients

4 personnes
  • 150 g
    St Môret Léger
  • 1 feuille
    gélatine
  • 1 pincée
    curry
  • 250 g (25 cl)
    crème allégée
  • 1 cuillère à café
    vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • 80 g
    petits pois frais
  • 1 pincée
    sel et poivre
  • quelques unes
    herbes aromatiques
La préparation
  • 1
    Dans une casserole, faites chauffer la crème, le curry, et ajoutez la gélatine trempée au préalable dans l’eau froide. Après avoir bien mélangé, ajoutez le fromage frais. Assaisonnez la préparation, puis passez-la au chinois étamine. Enfin, versez le flan dans 4 verrines et laissez prendre au frais au moins 4 heures. 
  • 2
    Pour préparer le coulis de tomate, retirez les pédoncules des tomates, plongez-les dans l’eau bouillante quelques secondes, et faites-les rafraîchir aussitôt afin de retirer les peaux. Mixez les tomates avec le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Filtrez la préparation au chinois étamine. Faites cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée et refroidissez aussitôt, égouttez et réservez. Enfin, déposez sur le flan la pulpe de tomates, les petits pois et quelques herbes.
  • 3
    Astuce : Vous pouvez servir accompagné de quelques gressins.

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