Galette sarrasin au bleu et aux lardons

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Pas cher

La galette bretonne au sarrasin fait cap à l'Est ! P'tits lardons à la crème, œuf miroir et fromage Bresse bleu mènent le jeu dans cette recette de crêpe salée à la mode bressane. Savoureux !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Bresse Bleu classique : 200 g
galettes de sarrasin : 4
oeufs : 4
crème fraîche : 4 cuillères à soupe
lardons : 150 g
beurre : 20 g
sel, poivre du moulin : selon les goûts

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Préparation

1

Faites saisir les lardons dans une poêle sans matière grasse pour les faire dorer.
2

Faites chauffer la crème dans une casserole sur feu moyen.
3

Ajoutez le bresse bleu coupé en ½ tranches épaisses, laissez chauffer 1mn sans faire bouillir puis ajoutez les lardons.
4

Faites cuire les œufs au plat dans une poêle dans le beurre, salez, poivrez.
5

Etalez les galettes préalablement chauffées dans 4 assiettes.
6

Déposez les lardons et la crème au bleu au centre puis posez un œuf sur chaque.
7

Repliez les bords de la galette et servez aussitôt avec quelques feuilles de salade

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