Galette sarrasin au bleu et aux lardonsGalette sarrasin au bleu et aux lardons
BRESSE BLEU

Galette sarrasin au bleu et aux lardons

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
La galette bretonne au sarrasin fait cap à l'Est ! P'tits lardons à la crème, œuf miroir et fromage Bresse bleu mènent le jeu dans cette recette de crêpe salée à la mode bressane. Savoureux ! 

Les ingrédients

4 personnes
  • 200 g
    Bresse Bleu classique
  • 4
    galettes de sarrasin
  • 4
    oeufs
  • 4 cuillères à soupe
    crème fraîche
  • 150 g
    lardons
  • 20 g
    beurre
  • selon les goûts
    sel, poivre du moulin
La préparation
  • 1
    Faites saisir les lardons dans une poêle sans matière grasse pour les faire dorer.
  • 2
    Faites chauffer la crème dans une casserole sur feu moyen.
  • 3
    Ajoutez le bresse bleu coupé en ½ tranches épaisses, laissez chauffer 1mn sans faire bouillir puis ajoutez les lardons.
  • 4
    Faites cuire les œufs au plat dans une poêle dans le beurre, salez, poivrez. 
  • 5
    Etalez les galettes préalablement chauffées dans 4 assiettes.
  • 6
    Déposez les lardons et la crème au bleu au centre puis posez un œuf sur chaque.
  • 7
    Repliez les bords de la galette et servez aussitôt avec quelques feuilles de salade

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