La galette bretonne au sarrasin fait cap à l'Est ! P'tits lardons à la crème, œuf miroir et fromage Bresse bleu mènent le jeu dans cette recette de crêpe salée à la mode bressane. Savoureux !

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Les ingrédients

4 personnes

200 g
Bresse Bleu
4
galettes de sarrasin
4
oeufs
4 cuillères à soupe
crème fraîche

150 g
lardons
20 g
beurre
selon les goûts
sel, poivre du moulin

La préparation

1
Faites saisir les lardons dans une poêle sans matière grasse pour les faire dorer.
2
Faites chauffer la crème dans une casserole sur feu moyen.
3
Ajoutez le bresse bleu coupé en ½ tranches épaisses, laissez chauffer 1mn sans faire bouillir puis ajoutez les lardons.
4
Faites cuire les œufs au plat dans une poêle dans le beurre, salez, poivrez.
5
Etalez les galettes préalablement chauffées dans 4 assiettes.
6
Déposez les lardons et la crème au bleu au centre puis posez un œuf sur chaque.
7
Repliez les bords de la galette et servez aussitôt avec quelques feuilles de salade