Galettes au fromage à raclette

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Équilibré

gourmand
Budget

Petits prix

La galette au sarrasin quitte la Bretagne pour la Savoie ! Ici, elle est garnie de dés de pommes de terre et de fromage à raclette RichesMonts, dans un esprit savoyard.

Ingrédients

Pour 4 personnes

farine de sarrasin : 250 g
oeuf : 1
eau pétillante : 65 cl
sel fin : 1 cuillère à café
fromage à raclette RichesMonts : 8 tranches
pommes de terre à chair ferme : 2
huile d'olive : 2 cuillères à soupe

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J'EN PROFITE

Préparation

1

Placer la farine dans un saladier. Ajouter le sel. Incorporer l'oeuf puis l'eau pétillante, petit à petit. Mélanger et laisser reposer au moins 1h à température ambiante.
2

Peler les pommes de terre et couper en cubes. Faire chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver au chaud.
3

Chauffer une galetière ou une large poêle et la graisser avec de l'huile d'olive. Verser une louche de pâte au sarrasin (l'allonger avec un peu d'eau si cette dernière est trop épaisse) et la répartir dans le fond de la poêle à l'aide d'un mouvement du poignet. Cuire chaque galette de la sorte, 1 min environ par face. Réserver au chaud.
4

Garnir les galettes avec une tranche de jambon, couvrir de dés de pomme de terre et de tranches de fromage à raclette.
5

Replier la galette savoyarde et l'enfourner 5-6 min à 200°C, pour faire fondre le fromage. Déguster chaud.
6

Astuce du chef : Une recette à réaliser également avec du reblochon !