Houmous de fèves au fromage italienHoumous de fèves au fromage italien
GIOVANNI FERRARI

Houmous de fèves au fromage italien

10 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Budget
    Petits prix

Un houmous onctueux aux fèves, pois chiches, tahiné, jus de citron et Parmigiano Reggiano AOP râpé. À servir avec des crackers à la farine de pois chiches et au parmesan râpé ! Une recette nutri-score A.

Les ingrédients

  • 250 g
    fèves fraîches (ou surgelées), écossées
  • 1
    gousse d'ail
  • 25 g
    tahini (purée de sésame)
  • 1
    citron jaune
  • 10 cl
    huile d'olive
  • 40 g
    Parmigiano Reggiano AOP râpé Giovanni Ferrari
  • 4 tours
    poivre du moulin
  • -
    Pour les crackers
  • 150 g
    farine de pois chiches
  • 4 cuillères à café
    graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • 20 g
    Parmiggiano Reggiano AOP Bio râpé Giovanni Ferrari
  • 1 cl
    eau
La préparation
  • 1
    Cuire les fèves dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min. Égoutter, conserver un peu d'eau de cuisson et rafraîchir sous l'eau froide.
  • 2
    Peler l'ail. Presser le citron.
  • 3
    Mixer tous les ingrédients et délayer avec un peu d'eau de cuisson.
  • 4
    Préchauffer le four à 200°C.
  • 5
    Tamiser la farine de pois-chiche dans un saladier et ajouter l'huile d'olive et le parmesan râpé. Pétrir afin d'obtenir une pâte bien lisse, ajouter une cuillère à soupe d'eau froide si besoin.
  • 6
    Abaisser la pâte sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
  • 7
    Ajouter les graines de cumin sur la pâte et les faire pénétrer en pressant doucement à l'aide du rouleau à pâtisserie. Découper en triangles et enfourner 20-25 min.
  • 8
    Laisser refroidir sur une grille. Servir le houmous avec les crackers.

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