Houmous de fèves au fromage italien

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Budget

Petits prix

Un houmous onctueux aux fèves, pois chiches, tahiné, jus de citron et Parmigiano Reggiano AOP bio râpé. À servir avec des crackers à la farine de pois chiches et au parmesan râpé ! Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

fèves fraîches (ou surgelées), écossées : 250 g
gousse d'ail : 1
tahini (purée de sésame) : 25 g
citron jaune : 1
huile d'olive : 10 cl
Parmigiano Reggiano AOP Bio râpé Giovanni Ferrari : 40 g
poivre du moulin : 4 tours
Pour les crackers : -
farine de pois chiches : 150 g
graines de cumin : 4 cuillères à café
huile d'olive : 2 cuillères à soupe
Parmiggiano Reggiano AOP Bio râpé Giovanni Ferrari : 20 g
eau : 1 cl

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GIOVANNI FERRARI
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Cuire les fèves dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min. Égoutter, conserver un peu d'eau de cuisson et rafraîchir sous l'eau froide.
2

Peler l'ail. Presser le citron.
3

Mixer tous les ingrédients et délayer avec un peu d'eau de cuisson.
4

Préchauffer le four à 200°C.
5

Tamiser la farine de pois-chiche dans un saladier et ajouter l'huile d'olive et le parmesan râpé. Pétrir afin d'obtenir une pâte bien lisse, ajouter une cuillère à soupe d'eau froide si besoin.
6

Abaisser la pâte sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
7

Ajouter les graines de cumin sur la pâte et les faire pénétrer en pressant doucement à l'aide du rouleau à pâtisserie. Découper en triangles et enfourner 20-25 min.
8

Laisser refroidir sur une grille. Servir le houmous avec les crackers.

Cette recette de Houmous de fèves bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (216,5 g) : Energie : 632,9 Kcal ; Matières grasses : 43,9 g dont Acides gras saturés : 7,8 g ; Glucides : 32 g dont Sucres : 6,4 g ; Protéines : 21,9 g ; Fibres : 10,3 g ; Sel : 0,4 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 292,4 Kcal ; Matières grasses : 20,3 g dont Acides gras saturés : 3,6 g ; Glucides : 14,8 g dont Sucres : 3 g ; Protéines : 10,1 g ; Fibres : 4,7 g ; Sel : 0,2 g.