Recette Houmous de fèves au fromage italien - Recette au fromage
Recette Houmous de fèves au fromage italien - Recette au fromage
  1. GIOVANNI FERRARI
  2. Apéritif
  3. Facile

Houmous de fèves au fromage italien

Apéritif
Recette : Houmous de fèves au fromage italien - Recette au fromage
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Recette : Houmous de fèves au fromage italien - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Un houmous onctueux aux fèves, pois chiches, tahiné, jus de citron et Parmigiano Reggiano AOP bio râpé. À servir avec des crackers à la farine de pois chiches et au parmesan râpé ! Une recette nutri-score A.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. fèves fraîches (ou surgelées), écossées : 250 g
  2. gousse d'ail : 1
  3. tahini (purée de sésame) : 25 g
  4. citron jaune : 1
  5. huile d'olive : 10 cl
  6. Parmigiano Reggiano AOP Bio râpé Giovanni Ferrari : 40 g
  7. poivre du moulin : 4 tours
  8. Pour les crackers : -
  9. farine de pois chiches : 150 g
  10. graines de cumin : 4 cuillères à café
  11. huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  12. Parmiggiano Reggiano AOP Bio râpé Giovanni Ferrari : 20 g
  13. eau : 1 cl
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GIOVANNI FERRARI
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Cuire les fèves dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min. Égoutter, conserver un peu d'eau de cuisson et rafraîchir sous l'eau froide.
  2. 2

    Peler l'ail. Presser le citron.
  3. 3

    Mixer tous les ingrédients et délayer avec un peu d'eau de cuisson.
  4. 4

    Préchauffer le four à 200°C.
  5. 5

    Tamiser la farine de pois-chiche dans un saladier et ajouter l'huile d'olive et le parmesan râpé. Pétrir afin d'obtenir une pâte bien lisse, ajouter une cuillère à soupe d'eau froide si besoin.
  6. 6

    Abaisser la pâte sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
  7. 7

    Ajouter les graines de cumin sur la pâte et les faire pénétrer en pressant doucement à l'aide du rouleau à pâtisserie. Découper en triangles et enfourner 20-25 min.
  8. 8

    Laisser refroidir sur une grille. Servir le houmous avec les crackers.
Cette recette de Houmous de fèves bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (216,5 g) : Energie : 632,9 Kcal ; Matières grasses : 43,9 g dont Acides gras saturés : 7,8 g ; Glucides : 32 g dont Sucres : 6,4 g ; Protéines : 21,9 g ; Fibres : 10,3 g ; Sel : 0,4 g.
 
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 292,4 Kcal ; Matières grasses : 20,3 g dont Acides gras saturés : 3,6 g ; Glucides : 14,8 g dont Sucres : 3 g ; Protéines : 10,1 g ; Fibres : 4,7 g ; Sel : 0,2 g.

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