Maquereau aux agrumes et au bleuMaquereau aux agrumes et au bleu
SAINT AGUR

Maquereau aux agrumes et au bleu

30 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    20 min

On sublime ici le maquereau, que l'on accompagne de carottes confites, de jus d'agrumes et d'une touche de bleu Saint Agur. Un duo terre-mer gastronomique à la portée de tous... y compris la vôtre !

Les ingrédients

4 personnes
  • 4
    filets de maquereau sans arêtes
  • 250 g
    Saint Agur
  • 4
    carottes bio
  • 30 cl
    jus d'orange
  • 1 filet
    huile d'olive
  • 1 pot
    marmelade de piment d'Espelette
  • 2
    citrons verts
La préparation
  • 1
    À l'aide d'une fourchette, mélanger le fromage dans un bol jusqu'à obtention d'un écrasé velouté dans lequel subsiste quelques morceaux.
  • 2
    Dans une casserole, cuire les carottes entières à couvert, avec le jus d'orange et un filet d'huile d'olive. 
  • 3
    Couper les carottes en deux dans la longueur, creuser leur coeur à l'aide d'un couteau puis remplir la gouttière centrale d'écrasé de fromage bleu et de marmelade de piment d'Espelette. 
  • 4
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis y faire colorer les filets de maquereau côté peau pendant 2 min. Couper le feu et laisser reposer 2 min supplémentaires.
  • 5
    Dresser les maquereaux dans les assiettes, disposer une carotte confite et arroser le tout d'huile d'olive et de jus de citron vert. 
  • 6
    Astuce : La marmelade de piment d'Espelette se trouve en épicerie fine et/ou sur Internet. 

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