Recette Maquereau aux agrumes et au bleu - Recette au fromage
Recette Maquereau aux agrumes et au bleu - Recette au fromage
  1. SAINT AGUR
  2. Plat
  3. Moyenne

Maquereau aux agrumes et au bleu

Recette : Maquereau aux agrumes et au bleu - Recette au fromage
Recette : Maquereau aux agrumes et au bleu - Recette au fromage
Recette : Maquereau aux agrumes et au bleu - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Le chef Juan Arbelaez sublime ici le maquereau, qu'il propose accompagné de carottes confites, de jus d'agrumes et d'une touche de bleu Saint Agur®. Un duo terre-mer gastronomique à la portée de tous... y compris la vôtre !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. filets de maquereau sans arêtes : 4
  2. Saint Agur : 250 g
  3. carottes bio : 4
  4. jus d'orange : 30 cl
  5. huile d'olive : 1 filet
  6. marmelade de piment d'Espelette : 1 pot
  7. citrons verts : 2
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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    À l'aide d'une fourchette, mélanger le fromage dans un bol jusqu'à obtention d'un écrasé velouté dans lequel subsiste quelques morceaux.

  2. 2

    Dans une casserole, cuire les carottes entières à couvert, avec le jus d'orange et un filet d'huile d'olive. 

  3. 3

    Couper les carottes en deux dans la longueur, creuser leur coeur à l'aide d'un couteau puis remplir la goutière centrale d'écrasé de fromage bleu et de marmelade de piment d'Espelette. 

  4. 4

    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis y faire colorer les filets de maquereau côté peau pendant 2 min. Couper le feu et laisser reposer 2 min supplémentaires.

  5. 5

    Dresser les maquereaux dans les assiettes, disposer une carotte confite et arroser le tout d'huile d'olive et de jus de citron vert. 

  6. 6

    Astuce : La marmelade de piment d'Espelette se trouve en épicerie fine et/ou sur Internet. 

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