On sublime ici le maquereau, que l'on accompagne de carottes confites, de jus d'agrumes et d'une touche de bleu Saint Agur. Un duo terre-mer gastronomique à la portée de tous... y compris la vôtre !
Les ingrédients
4 personnes- 4filets de maquereau sans arêtes
- 250 gSaint Agur
- 4carottes bio
- 30 cljus d'orange
- 1 filethuile d'olive
- 1 potmarmelade de piment d'Espelette
- 2citrons verts
La préparation
- 1À l'aide d'une fourchette, mélanger le fromage dans un bol jusqu'à obtention d'un écrasé velouté dans lequel subsiste quelques morceaux.
- 2Dans une casserole, cuire les carottes entières à couvert, avec le jus d'orange et un filet d'huile d'olive.
- 3Couper les carottes en deux dans la longueur, creuser leur coeur à l'aide d'un couteau puis remplir la gouttière centrale d'écrasé de fromage bleu et de marmelade de piment d'Espelette.
- 4Chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis y faire colorer les filets de maquereau côté peau pendant 2 min. Couper le feu et laisser reposer 2 min supplémentaires.
- 5Dresser les maquereaux dans les assiettes, disposer une carotte confite et arroser le tout d'huile d'olive et de jus de citron vert.
- 6Astuce : La marmelade de piment d'Espelette se trouve en épicerie fine et/ou sur Internet.
