Les ingrédients
5 personnes- 100 gSt Môret Sel Réduit
- 1 kgfraises
- 10 clcrème liquide entière
- 120 gsucre en poudre
- 2 cuillères à soupejus de citron
- 2oeufs
- 1 pincéesel
- 100 gfromage blanc à 0% de MG
- 10 gbasilic
- 1 cuillère à soupementhe ciselée
- 1crêpe dentelle
La préparation
- 1Réserver les 6 plus belles fraises pour la décoration.
- 2Laver, équeuter puis mixer le reste des fraises avec le jus de citron et quelques feuilles de menthe.
- 3Fouetter les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel. Y ajouter, à la fin, le sucre. Puis mélanger à l’aide d’1 maryse la purée de fraise grossièrement*.
- 4Mélanger le fromage à la crème et la crème. Monter au batteur électrique. Incorporer ensuite, grossièrement*, la préparation à la fraise.
- 5Au fond du verre, déposer les crêpes dentelles grossièrement écrasées.
- 6Servir dans de jolis verres transparents. Décorer avec les fraises et quelques feuilles de basilic.
- 7Reserver 1h30 au frais.
- 8Grossièrement* : le mélange ne doit pas être homogène pour donner l’effet de brume.
