Une meringue croquante parfumée à la vanille, surmontée d'une onctueuse crème au mascarpone et St Môret, quelques fruits rouges et petites feuilles de basilic... Ce pavlova est aussi beau que bon !
Les ingrédients
4 personnes- 200 g (soit 7 blancs)blancs d'oeufs
- 200 gsucre semoule
- 200 gsucre glace
- -Pour la crème St Môret®
- 150 gSt Môret® Sel Réduit
- 100 gmascarpone
- 20 gsucre semoule
- 125 gframboises
- 125 gfraises des bois
- 1gousse de vanille grattée
- quelques unesgroseilles, myrtilles
- 1citron vert bio
- quelques petites feuillesbasilic
La préparation
- 1Monter les blancs d'oeufs en neige, les serrer avec le sucre semoule et ajouter le sucre glace délicatement à la fin.
- 2
À l'aide d’une poche à douille, monter les pavlova en laissant une cavité centrale sur la plaque. Enfourner à 125°C pendant 2h.
- 3Réaliser la crème vanille. Fouetter le mascarpone avec le sucre et les grains de vanille, ajouter le fromage frais et mettre la préparation dans une poche à douille. Remplir le centre des pavlova. Ajouter les fruits rouges, les herbes et zester le citron vert.
- 4Astuce : Vous pouvez accompagner la recette avec un coulis de fraise maison.