Recette Pavlova fruits rouges et fromage frais - Recette au fromage
Recette Pavlova fruits rouges et fromage frais - Recette au fromage
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Pavlova fruits rouges et fromage frais

Recette : Pavlova fruits rouges et fromage frais - Recette au fromage
Recette : Pavlova fruits rouges et fromage frais - Recette au fromage
Recette : Pavlova fruits rouges et fromage frais - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    gourmand

  4. Budget

    Pas cher

Une meringue croquante parfumée à la vanille, surmontée d'une onctueuse crème au mascarpone et fromage St Môret, quelques fruits rouges et petites de basilic... La recette du pavlova se savoure avec les yeux aussi bien que les papilles ! Une création du chef Cyril Haberland. 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. blancs d'oeufs : 200 g (soit 7 blancs)
  2. sucre semoule : 200 g
  3. sucre glace : 200 g
  4. Pour la crème St Môret : --
  5. St Môret Réduit en sel : 150 g
  6. mascarpone : 100 g
  7. sucre semoule : 20 g
  8. framboises : 125 g
  9. fraises des bois : 125 g
  10. gousse de vanille grattée : 1
  11. groseilles, myrtilles : quelques unes
  12. citron vert bio : 1
  13. basilic : quelques petites feuilles
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Monter les blancs d'oeufs en neige, les serrer avec le sucre semoule et ajouter le sucre glace délicatement à la fin. 
  2. 2

    À l'aide d’une poche à douille, monter les pavlova en laissant une cavité centrale sur la plaque. Enfournez à 125°C pendant 2h.

  3. 3

    Réaliser la crème vanille. Fouetter le mascarpone avec le sucre et les grains de vanille, ajouter le fromage frais et mettre la préparation dans une poche à douille. Remplir le centre des pavlova. Ajouter les fruits rouges, les herbes et zester le citron vert.
  4. 4

    Astuce : Vous pouvez accompagner la recette avec un coulis de fraise maison.

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