Polenta au fromage et carottes

Éplucher et trancher les carottes en biseaux. Les faire braiser avec un peu d’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Mettre sur le feu l’eau et les herbes pour faire un bouillon afin de faire cuire la polenta. Trancher le fromage en petits cubes et le mélanger à la polenta égouttée, pour obtenir une pâte épaisse et onctueuse.

Dresser la polenta dans une assiette creuse, ajouter un nid de carottes braisées, et saucer avec le jus de cuisson des carottes réduit. Rectifier l’assaisonnement.