Risotto de potiron au fromage frais

Préparation

20 min
Cuisson

40 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Bon marché

L'automne nous offre ses plaisirs gourmands et on ouvre les festivités de la saison par cette délicieuse recette de risotto au potiron et St Môret ! A déguster bien au chaud, en regardant les feuilles tomber...

Ingrédients

Pour 4 personnes

St Môret® : 80 g
bouillon de légumes (30g bouillon cube – 1,5L d’eau) : 1,5 L
riz arborio : 300 g
potiron : 300 g
oignon : 1 (80 g)
persil : 2 tiges (15 g)
huile d'olive : 1 cuillère à soupe (15 g)

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ST MÔRET
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Couper 250 g de potiron en morceaux. Couper les 50 g restants en tous petits dés et réserver.
2

Porter une casserole d’eau à ébullition et plonger les morceaux de potiron. Laisser cuire 15 minutes.
3

Égoutter et mixer en purée fine.
4

Éplucher l’oignon et l’émincer.
5

Faire chauffer une poêle avec l’huile, faire suer l’oignon 5 minutes puis ajouter les petits dés de potiron. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
6

Ajouter le riz, mélanger bien et le laisser nacrer quelques minutes.
7

Verser du bouillon à hauteur. Lorsque le bouillon est absorbé, en ajouter à nouveau. Laisser le liquide s’évaporer puis ajouter la purée de potiron.
8

Poursuivre la cuisson en ajoutant du bouillon au fur et à mesure jusqu’à obtenir un riz crémeux mais encore ferme à cœur. Compter une quinzaine de minutes.
9

Servir le risotto dans des assiettes.
10

Ajouter au centre 20 g de St Môret® puis du persil ciselé.

Cette recette de risotto bénéficie de la note Nutriscore C
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (346,8 g) : Energie : 911,5 Kcal ; 3810,2 kJ, Matières grasses : 10,5 g dont Acides gras saturés : 4,4 g ; Glucides : 181,8 g dont Sucres 4,0 g ; Protéines : 18,9 g ; Fibres : 2,9 g ; Sel : 4,4 g.
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 262,8 Kcal ; 1098,3 kJ ; Matières grasses : 3,0 g dont Acides gras saturés : 1,3 g ; Glucides : 52,4 g dont Sucres : 1,1 g ; Protéines : 5,5 g ; Fibres : 0,8 g ; Sel : 1,3 g.