L'automne nous offre ses plaisirs gourmands et on ouvre les festivités de la saison par cette délicieuse recette de risotto au potiron et St Môret ! A déguster bien au chaud, en regardant les feuilles tomber...
Pour 4 personnes
Couper 250 g de potiron en morceaux. Couper les 50 g restants en tous petits dés et réserver.
Porter une casserole d’eau à ébullition et plonger les morceaux de potiron. Laisser cuire 15 minutes.
Égoutter et mixer en purée fine.
Éplucher l’oignon et l’émincer.
Faire chauffer une poêle avec l’huile, faire suer l’oignon 5 minutes puis ajouter les petits dés de potiron. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter le riz, mélanger bien et le laisser nacrer quelques minutes.
Verser du bouillon à hauteur. Lorsque le bouillon est absorbé, en ajouter à nouveau. Laisser le liquide s’évaporer puis ajouter la purée de potiron.
Poursuivre la cuisson en ajoutant du bouillon au fur et à mesure jusqu’à obtenir un riz crémeux mais encore ferme à cœur. Compter une quinzaine de minutes.
Servir le risotto dans des assiettes.
Ajouter au centre 20 g de St Môret® puis du persil ciselé.
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (346,8 g) : Energie : 911,5 Kcal ; 3810,2 kJ, Matières grasses : 10,5 g dont Acides gras saturés : 4,4 g ; Glucides : 181,8 g dont Sucres 4,0 g ; Protéines : 18,9 g ; Fibres : 2,9 g ; Sel : 4,4 g.
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 262,8 Kcal ; 1098,3 kJ ; Matières grasses : 3,0 g dont Acides gras saturés : 1,3 g ; Glucides : 52,4 g dont Sucres : 1,1 g ; Protéines : 5,5 g ; Fibres : 0,8 g ; Sel : 1,3 g.
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