L'automne nous offre ses plaisirs gourmands et on ouvre les festivités de la saison par cette délicieuse recette de risotto au potiron et St Môret ! A déguster bien au chaud, en regardant les feuilles tomber...
Les ingrédients
4 personnes- 80 gSt Môret®ST MORET NATURE BARQUETTE 150G
- 1,5 Lbouillon de légumes (30g bouillon cube – 1,5L d’eau)
- 300 griz arborio
- 300 gpotiron
- 1 (80 g)oignon
- 2 tiges (15 g)persil
- 1 cuillère à soupe (15 g)huile d'olive
La préparation
- 1
Couper 250 g de potiron en morceaux. Couper les 50 g restants en tous petits dés et réserver.
- 2
Porter une casserole d’eau à ébullition et plonger les morceaux de potiron. Laisser cuire 15 minutes.
- 3
Égoutter et mixer en purée fine.
- 4
Éplucher l’oignon et l’émincer.
- 5
Faire chauffer une poêle avec l’huile, faire suer l’oignon 5 minutes puis ajouter les petits dés de potiron. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- 6
Ajouter le riz, mélanger bien et le laisser nacrer quelques minutes.
- 7
Verser du bouillon à hauteur. Lorsque le bouillon est absorbé, en ajouter à nouveau. Laisser le liquide s’évaporer puis ajouter la purée de potiron.
- 8
Poursuivre la cuisson en ajoutant du bouillon au fur et à mesure jusqu’à obtenir un riz crémeux mais encore ferme à cœur. Compter une quinzaine de minutes.
- 9
Servir le risotto dans des assiettes.
- 10
Ajouter au centre 20 g de St Môret® puis du persil ciselé.