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Roses de poire feuilletées au fromage bleu

Desserts
Recette : Roses de poire feuilletées au fromage bleu
Recette : Roses de poire feuilletées au fromage bleu
Recette : Roses de poire feuilletées au fromage bleu
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Du goût... servi en bouquet, avec cette jolie et savoureuse recette de tartelettes à la poire et au fromage bleu Saint Agur, présentées en forme de boutons de rose. 

Ingrédients


Pour 6 personnes

  1. poires Williams (mûres, mais pas molles) : 3
  2. sucre en poudre : 50 g
  3. compote de poire : 100 g
  4. sucre glace : un voile
  5. citron vert bio : 1
  6. pâte feuilletée : 1
  7. cannelle moulue : 1 cuillère à café
  8. Saint Agur : 1 tranche
  9. noisettes entières : 50 g
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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Laver les poires, retirer leur coeur, les couper en quartiers puis les détailler en lamelles de 2 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline. 

  2. 2

    Préchauffer le four à 190°C (chaleur fixe). 

  3. 3

    Verser le sucre en poudre dans une casserole. Mouiller avec 50 cl d'eau et le jus du citron vert. Porter à frémissement. Y plonger les lamelles de poires pendant quelques secondes (les fruits ne doivent pas se déliter) et égoutter. 

  4. 4

    Dans un rectangle de pâte feuilletée, découper des bandes de 5 cm de large. Les saupoudrer de sucre glace. 

  5. 5

    Etaler chaque bande de pâte feuilletée et les recouvrir de lamelles de poire en les faisant se chevaucher. Ajouter une ligne de compote de poire. Saupoudrer de sucre glace, d'un voile de cannelle puis rouler chaque bande sur elle-même, afin de former une spirale. 

  6. 6

    Disposer chaque tartelette dans un cercle métallique, afin qu'elles ne se déroulent pas lors de la cuisson. 

  7. 7

    Enfourner 45 min, ou jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées. 

  8. 8

    À la sortie du four, ajouter quelques morceaux de fromage bleu et noisettes concassées. 

  9. 9

    Astuce : Disposer les roses de poire par 6 ou 7 dans un grand cercle, afin de réaliser une tarte à partager. 

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