Du goût... servi en bouquet, avec cette jolie et savoureuse recette de tartelettes à la poire et au fromage bleu Saint Agur, présentées en forme de boutons de rose.
Les ingrédients
6 personnes- 3poires Williams (mûres, mais pas molles)
- 50 gsucre en poudre
- 100 gcompote de poire
- un voilesucre glace
- 1citron vert bio
- 1pâte feuilletée
- 1 cuillère à cafécannelle moulue
- 1 tranche (125 g)Saint Agur
- 50 gnoisettes entières
La préparation
- 1Laver les poires, retirer leur coeur, les couper en quartiers puis les détailler en lamelles de 2 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.
- 2Préchauffer le four à 190°C (chaleur fixe).
- 3Verser le sucre en poudre dans une casserole. Mouiller avec 50 cl d'eau et le jus du citron vert. Porter à frémissement. Y plonger les lamelles de poires pendant quelques secondes (les fruits ne doivent pas se déliter) et égoutter.
- 4Dans un rectangle de pâte feuilletée, découper des bandes de 5 cm de large. Les saupoudrer de sucre glace.
- 5Etaler chaque bande de pâte feuilletée et les recouvrir de lamelles de poire en les faisant se chevaucher. Ajouter une ligne de compote de poire. Saupoudrer de sucre glace, d'un voile de cannelle puis rouler chaque bande sur elle-même, afin de former une spirale.
- 6Disposer chaque tartelette dans un cercle métallique, afin qu'elles ne se déroulent pas lors de la cuisson.
- 7Enfourner 45 min, ou jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées.
- 8À la sortie du four, ajouter quelques morceaux de fromage bleu et noisettes concassées.
- 9Astuce : Disposer les roses de poire par 6 ou 7 dans un grand cercle, afin de réaliser une tarte à partager.
