Fromage de brebis Etorki ou fromage bleu Bresse Bleu
1 pincée
Poivre
15 unités
Cerises
2 unités
Figues
4 cuillères à soupe
Huile d'olive
1 demi-jus
Citron
1 pincée
Thym
Deux poignées
Noix
La préparation
1
Préparer la vinaigrette thym-citron : dans un petit récipient, mélanger 4 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le jus d’un demi-citron et la pincée de thym. Poivrer.
2
Couper les cerises en petites rondelles. Couper les tranches de viande de grisons (ou magret de canard) en fines lanières. Couper des cubes de fromage de brebis (ou de fromage bleu). Couper la figue en quatre, sans séparer les quarts.
3
Disposer pour chaque assiette : une poignée de salade, les dés de fromage, les lanières de viande des grisons (ou magret de canard), les rondelles de cerises et les noix. Placer la figue au centre de l'assiette. Verser ensuite la vinaigrette thym-citron.
