Pour 2 personnes
Faire chauffer une petite poêle et faire cuire très rapidement les tranches fines de bacon. Réserver. Couper l'Etorki en cubes ou en lamelles à l'aide d'une raclette à fromage.
Laver la salade verte. Laver les nectarines et les couper en lamelles, puis en cubes. Eplucher l'échalote et la couper en fines rondelles.
Faire une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de framboises, l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer.
Dans une assiette creuse, répartir quelques feuilles de salade verte. Ajouter les autres ingrédients de façon aléatoire.
Incorporer les pignons de pain et les lamelles de fromage de brebis. Assaisonner avec la vinaigrette.
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