Toute la fraîcheur des agrumes associée à la force et au fondant du fromage bleu Saint Agur dans une salade... inoubliable !
Les ingrédients
4 personnes- 100 gSaint Agur Tranche
- 3oranges
- 3oranges sanguines
- 2pamplemousses
- 1citron vert
- 1citron jaune
- 100 gcrème liquide
- 60 gvinaigre d'agrumes
- 2mini sucrines
- 200 gjambon sec
- 20 gpignons de pin
- 60 ghuile de pépins de raisin
La préparation
- 1Prélever les suprêmes (segments) des agrumes.
- 2Préparer un assaisonnement avec de la crème fraîche, le vinaigre, l'huile de pépins de raisin et 50 g de fromage bleu coupé en dés.
- 3Trancher les surcrines en 4 et les faire dorer à la poêle, avec un filet d'huile d'olive.
- 4Faire dorer les pignons de pin à la poêle ou bien au four (160°C).
- 5Trancher le jambon en lanières. Couper le fromage bleu en dés.
- 6Dresser les agrumes en cercle dans les assiettes. Ajouter la sucrine, napper de vinaigrette, parsemer de pignons de pin, ajouter le jambon et les dés de fromage bleu. Déguster.
