Préparation
Cuisson
Équilibré
gourmand
Budget
Petits prix
Est-il possible de faire une sauce au fromage crémeuse, sans pour autant utiliser de la crème fraîche ? Oui : la preuve avec cette recette de sauce roquefort sans crème ! Fondante et onctueuse, elle accompagne à merveille vos plats de pâtes, mais aussi du riz ou encore une viande. Grâce au goût relevé du roquefort, elle apporte du caractère sans pour autant être trop forte.
Pour 4 personnes
Le roquefort est un fromage au lait cru de brebis à pâte persillée bien connu des Français. Mais saviez-vous que sa couleur bleue était due à la présence d’une moisissure du nom de penicillium roqueforti, à l’origine issue du pain ? Aujourd’hui, le roquefort bénéficie d’une appellation d’origine AOP. Il est très apprécié dans la sauce au roquefort, qui permet de relever des viandes blanches ou des pâtes, comme dans cette recette de tagliatelles au roquefort. Nous vous proposons ici une version de sauce roquefort sans crème fraîche, plus légère, grâce à la présence de lait demi-écrémé qui contient moins de matière grasse. Le roquefort, fromage de caractère, se déguste de préférence avec un vin blanc doux, sucré et moelleux, comme un sauternes ou un loupiac, afin d’équilibrer le palais.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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