Recette Soufflé aux champignons de Paris et fromage - Recette au fromage
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  1. BOURSAULT
  2. Entrée
  3. Moyenne

Soufflé aux champignons de Paris et fromage

Recette d'un
Recette : Soufflé aux champignons de Paris et fromage - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflé aux champignons de Paris et fromage ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Sel et poivre : 1
  2. Emmental râpé : 100 g
  3. Beurre : 45 g
  4. Oeufs : 4 unités
  5. Farine : 35 g
  6. Lait : 25 cl
  7. Boursault : 100 g
  8. Echalotes : 2 unités
  9. Champignons de Paris frais : 300 g
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BOURSAULT
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Préchauffer le four à 210°. Laver et couper les champignons très finement. Eplucher et couper également les échalotes très finement. Les faire revenir dans une casserole avec 10 g de beurre pendant 5 minutes. Couper le Boursault en petites morceaux. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme.

  2. 2

    Réaliser une béchamel en faisant fondre 35 g de beurre. Hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger. Mouiller la préparation avec un peu de lait. Incorporer peu à peu le reste de lait, de manière à faire épaissir la préparation. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger aussitôt.

  3. 3

    Incorporer les ¾ des champignons et échalotes, la totalité de l'emmental râpé et les morceaux de Boursault. Saler et poivrer.

  4. 4

    Verser la préparation dans 4 récipients individuels et enfourner pour 15 minutes de cuisson. A la sortie du four, répartir le reste des champignons et échalotes, sur les soufflés.

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