Recette Soufflé aux champignons de Paris et fromage - Recette au fromage
Recette Soufflé aux champignons de Paris et fromage - Recette au fromage
  1. BOURSAULT
  2. Entrée
  3. Moyenne

Soufflé aux champignons de Paris et fromage

Recette d'un
Recette : Soufflé aux champignons de Paris et fromage - Recette au fromage
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Recette : Soufflé aux champignons de Paris et fromage - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflé aux champignons de Paris et fromage ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Sel et poivre : 1
  2. Emmental râpé : 100 g
  3. Beurre : 45 g
  4. Oeufs : 4 unités
  5. Farine : 35 g
  6. Lait : 25 cl
  7. Boursault : 100 g
  8. Echalotes : 2 unités
  9. Champignons de Paris frais : 300 g
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BOURSAULT
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Préchauffer le four à 210°. Laver et couper les champignons très finement. Eplucher et couper également les échalotes très finement. Les faire revenir dans une casserole avec 10 g de beurre pendant 5 minutes. Couper le Boursault en petites morceaux. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme.

  2. 2

    Réaliser une béchamel en faisant fondre 35 g de beurre. Hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger. Mouiller la préparation avec un peu de lait. Incorporer peu à peu le reste de lait, de manière à faire épaissir la préparation. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger aussitôt.

  3. 3

    Incorporer les ¾ des champignons et échalotes, la totalité de l'emmental râpé et les morceaux de Boursault. Saler et poivrer.

  4. 4

    Verser la préparation dans 4 récipients individuels et enfourner pour 15 minutes de cuisson. A la sortie du four, répartir le reste des champignons et échalotes, sur les soufflés.

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