Une onctueuse soupe de légumes, avec une touche de Crème de Saint Agur, pour encore plus de goût. Une recette facile et réconfortante, à savourer dès cet automne. Une recette nutri-score A.

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Les ingrédients

4 personnes

4 cuillères à soupe (40 g)
Crème de Saint Agur
SAINT AGUR CREME 155G
400 g
pommes de terre (chair fondante)
300 g
carottes
1 (150 g)
poireau
100 g
navets

1 (25 g)
échalote
20 g
noix de cajou
20 g
amandes
20 g
beurre doux
1 tour de moulin (1 g)
poivre

La préparation

1
Faire dorer les amandes et les noix de cajou 3 min à la poêle, sans ajout de matière grasse. Laisser tiédir puis hacher grossièrement.
2
Peler les légumes. Couper les pommes de terre et les navets en dés. Détailler les carottes et le poireau en rondelles. Peler l'échalote et la ciseler.
3
Faire fondre le beurre dans une cocotte à fond épais. Ajouter l'échalote et la faire suer 5 min en mélangeant régulièrement.
4
Ajouter les légumes, mouiller à hauteur et laisser mijoter 30 min à couvert.
5
Egoutter les légumes (conserver le bouillon de cuisson) et les mixer finement à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant. Incorporer le liquide de cuisson réservé, au fur et à mesure, jusqu'à obtention de la texutre souhaitée. Goûter et ajuster l'assaisonnement en poivre.
6
Verser la soupe de légumes dans des bols, parsemer d'amandes et noix de cajou hachées. Ajouter une cuillerée de crème de bleu et servir.