Préparation
Cuisson
Équilibré
Recette équilibrée
Budget
Pas cher
Une onctueuse soupe de légumes, avec une touche de crème de bleu Saint Agur, pour encore plus de goût. Une recette facile et réconfortante, à savourer dès cet automne.
Pour 4 personnes
Faire dorer les amandes et les noix de cajou 3 min à la poêle, sans ajout de matière grasse. Laisser tiédir puis hacher grossièrement.
Peler les légumes. Couper les pommes de terre et les navets en dés. Détailler les carottes et le poireau en rondelles.
Peler l'échalote et la ciseler.
Faire fondre le beurre dans une cocotte à fond épais. Ajouter l'échalote et la faire suer 5 min en mélangeant régulièrement.
Ajouter les légumes, mouiller à hauteur et laisser mijoter 30 min à couvert.
Egoutter les légumes (conserver le bouillon de cuisson) et les mixer finement à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant. Incorporer le liquide de cuisson réservé, au fur et à mesure, jusqu'à obtention de la texutre souhaitée. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.
Verser la soupe de légumes dans des bols, parsemer d'amandes et noix de cajou hachées. Ajouter une cuillerée de crème de bleu et servir.
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