Soupe de légumes à la crème de bleuSoupe de légumes à la crème de bleu
SAINT AGUR

Soupe de légumes à la crème de bleu

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min

Une onctueuse soupe de légumes, avec une touche de Crème de Saint Agur, pour encore plus de goût. Une recette facile et réconfortante, à savourer dès cet automne. Une recette nutri-score A.

Les ingrédients

4 personnes
  • 4 cuillères à soupe (40 g)
    Crème de Saint Agur
    SAINT AGUR CREME 155G
  • 400 g
    pommes de terre (chair fondante)
  • 300 g
    carottes
  • 1 (150 g)
    poireau
  • 100 g
    navets
  • 1 (25 g)
    échalote
  • 20 g
    noix de cajou
  • 20 g
    amandes
  • 20 g
    beurre doux
  • 1 tour de moulin (1 g)
    poivre
La préparation
  • 1
    Faire dorer les amandes et les noix de cajou 3 min à la poêle, sans ajout de matière grasse. Laisser tiédir puis hacher grossièrement. 
  • 2
    Peler les légumes. Couper les pommes de terre et les navets en dés. Détailler les carottes et le poireau en rondelles. Peler l'échalote et la ciseler. 
  • 3
    Faire fondre le beurre dans une cocotte à fond épais. Ajouter l'échalote et la faire suer 5 min en mélangeant régulièrement.
  • 4
    Ajouter les légumes, mouiller à hauteur et laisser mijoter 30 min à couvert. 
  • 5
    Egoutter les légumes (conserver le bouillon de cuisson) et les mixer finement à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant. Incorporer le liquide de cuisson réservé, au fur et à mesure, jusqu'à obtention de la texutre souhaitée. Goûter et ajuster l'assaisonnement en poivre. 
  • 6
    Verser la soupe de légumes dans des bols, parsemer d'amandes et noix de cajou hachées. Ajouter une cuillerée de crème de bleu et servir. 

Cette recette bénéficie du Nutri-Score A

Valeurs nutritionnelles par portion (371,2g)
Énergie260 kcal (1087 kJ)
Matières grasses13,4 g dont Acides gras saturés : 5,6 g
Glucides24,9 g dont Sucres 6,3 g
Protéines7,4 g
Fibres10 g
Sel0,4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie70 kcal (292,8 kJ)
Matières grasses3,6 g Acides gras saturés : 1,5 g
Glucides6,7 g dont Sucres : 1,7 g
Protéines2 g
Fibres2,7 g
Sel0,1 g

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