Soupe de légumes à la crème de bleu

Préparation

20 min
Cuisson

30 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Pas cher

Une onctueuse soupe de légumes, avec une touche de crème de Saint Agur, pour encore plus de goût. Une recette facile et réconfortante, à savourer dès cet automne. Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Crème de Saint Agur : 4 cuillères à soupe (40g)
pommes de terre (chair fondante) : 400 g
carottes : 300 g
poireau : 1 (150 g)
navets : 100 g
échalote : 1 (25 g)
noix de cajou : 20 g
amandes : 20 g
beurre doux : 20 g
poivre : 1 tour de moulin (1 g)

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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Faire dorer les amandes et les noix de cajou 3 min à la poêle, sans ajout de matière grasse. Laisser tiédir puis hacher grossièrement.
2

Peler les légumes. Couper les pommes de terre et les navets en dés. Détailler les carottes et le poireau en rondelles. Peler l'échalote et la ciseler.
3

Faire fondre le beurre dans une cocotte à fond épais. Ajouter l'échalote et la faire suer 5 min en mélangeant régulièrement.
4

Ajouter les légumes, mouiller à hauteur et laisser mijoter 30 min à couvert.
5

Egoutter les légumes (conserver le bouillon de cuisson) et les mixer finement à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant. Incorporer le liquide de cuisson réservé, au fur et à mesure, jusqu'à obtention de la texutre souhaitée. Goûter et ajuster l'assaisonnement en poivre.
6

Verser la soupe de légumes dans des bols, parsemer d'amandes et noix de cajou hachées. Ajouter une cuillerée de crème de bleu et servir.

Cette recette de soupe bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles pour une portion (371,2 g) : Energie : 260 Kcal ; Energie : 1087 kJ ; Matières grasses : 13.2 g dont Acides gras saturés : 5,6 g ; Glucides : 24.9 dont Sucres 6,2 g ; Protéines : 7,2 g ; Fibres 10,1 g ; Sel : 0,4 g.

Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 70 Kcal ; Energie : 292,8 kJ ; Matières grasses : 3.6 g Acides gras saturés : 1,5 g ; Glucides : 6.7 g dont Sucres : 1,7 g ; Protéines : 2 g ; Fibres : 2,7 g ; Sel : 0,1 g.