Une onctueuse soupe de légumes, avec une touche de Crème de Saint Agur, pour encore plus de goût. Une recette facile et réconfortante, à savourer dès cet automne. Une recette nutri-score A.
Les ingrédients
- 4 cuillères à soupe (40 g)Crème de Saint Agur
- 400 gpommes de terre (chair fondante)
- 300 gcarottes
- 1 (150 g)poireau
- 100 gnavets
- 1 (25 g)échalote
- 20 gnoix de cajou
- 20 gamandes
- 20 gbeurre doux
- 1 tour de moulin (1 g)poivre
La préparation
- 1Faire dorer les amandes et les noix de cajou 3 min à la poêle, sans ajout de matière grasse. Laisser tiédir puis hacher grossièrement.
- 2Peler les légumes. Couper les pommes de terre et les navets en dés. Détailler les carottes et le poireau en rondelles. Peler l'échalote et la ciseler.
- 3Faire fondre le beurre dans une cocotte à fond épais. Ajouter l'échalote et la faire suer 5 min en mélangeant régulièrement.
- 4Ajouter les légumes, mouiller à hauteur et laisser mijoter 30 min à couvert.
- 5Egoutter les légumes (conserver le bouillon de cuisson) et les mixer finement à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant. Incorporer le liquide de cuisson réservé, au fur et à mesure, jusqu'à obtention de la texutre souhaitée. Goûter et ajuster l'assaisonnement en poivre.
- 6Verser la soupe de légumes dans des bols, parsemer d'amandes et noix de cajou hachées. Ajouter une cuillerée de crème de bleu et servir.
