Tagliatelles d’oignons doux & fromage bleu façon carbonara

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Équilibré

gourmand
Budget

Petits prix

Les pâtes au fromage, une évidence ! Courtes ou longues, complètes ou aux œufs, les pâtes s’accommodent volontiers avec vos fromages préférés, comme dans cette recette de Tagliatelles d’oignons doux & Saint Agur façon carbonara. Râpé ou fondu dans une sauce, le fromage a le don de twister tous vos plats de pâtes. On y pense, pour la cuisine du quotidien !

Ingrédients

Pour 6 personnes

oignon blond : 250 g
poivre du moulin : quelques tours
muscade : 1 pincée
poitrine de porc fumée : 250 g
jaune d'oeuf : 5
crème liquide : 40 cl
Saint Agur : 250 g

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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Couper les oignons en bracelets réguliers de 2 mm d’épaisseur, détacher les plus beaux, les inciser pour obtenir des « tagliatelles », les réserver.
2

Faire chauffer la crème, y plonger les tagliatelles d’oignons, cuire 5 min. Egoutter et réserver dans un bol.
3

Garder la crème de cuisson, y mettre les parures d’oignons et cuire 20 min.
4

Égoutter en pressant (conserver la crème de cuisson), réduire en purée fine, la passer dans un tamis. Assaisonner de sel, poivre et d’une pincée de muscade, réserver au chaud.
5

Découper la poitrine en petits lardons, les faire rissoler dans une poêle anti-adhésive : ils doivent être bien colorés et croustillants, les réserver au chaud.
6

Récupérer la crème de cuisson de la purée d’oignons, ajouter 50 g de bleu. Chauffer 3 min à feu doux puis mixer afin d’obtenir une crème onctueuse et parfumée.
7

Séparer les œufs, conserver les jaunes intacts.
8

Repartir une cuillère de crème d’oignons dans chaque assiette, poser quelques tagliatelles d’oignons.
9

Napper de crème de Saint Agur, déposer un jaune d’œuf. Parsemer de petits morceaux de Saint Agur (les 200 g restant) et de lardons croustillants. Poivrer et servir sans attendre.