1. SAINT AGUR
  2. Plat
  3. Moyenne

Tagliatelles d’oignons doux & fromage bleu façon carbonara

Plat
Recette : Tagliatelles d’oignons doux & fromage bleu façon carbonara
Recette : Tagliatelles d’oignons doux & fromage bleu façon carbonara
Recette : Tagliatelles d’oignons doux & fromage bleu façon carbonara
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    gourmand

  4. Budget

    Pas cher

Les pâtes au fromage, une évidence ! Courtes ou longues, complètes ou aux œufs, les pâtes s’accommodent volontiers avec vos fromages préférés, comme dans cette recette de Tagliatelles d’oignons doux & Saint Agur façon carbonara. Râpé ou fondu dans une sauce, le fromage a le don de twister tous vos plats de pâtes. On y pense, pour la cuisine du quotidien !

Ingrédients


Pour 6 personnes

  1. oignon blond : 250 gramme(s)
  2. poivre du moulin : quelques tours
  3. muscade : 1 pincée
  4. poitrine de porc fumée : 250 g
  5. jaune d'oeuf : 5
  6. crème liquide : 40 cl
  7. Saint Agur : 250 g
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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Couper les oignons en bracelets réguliers de 2 mm d’épaisseur, détacher les plus beaux, les inciser pour obtenir des « tagliatelles », les réserver.

  2. 2

    Faire chauffer la crème, y plonger les tagliatelles d’oignons, cuire 5 min. Egoutter et réserver dans un bol.

  3. 3

    Garder la crème de cuisson, y mettre les parures d’oignons et cuire 20 min.

  4. 4

    Égoutter en pressant (conserver la crème de cuisson), réduire en purée fine, la passer dans un tamis. Assaisonner de sel, poivre et d’une pincée de muscade, réserver au chaud.

  5. 5

    Découper la poitrine en petits lardons, les faire rissoler dans une poêle anti-adhésive : ils doivent être bien colorés et croustillants, les réserver au chaud.

  6. 6

    Récupérer la crème de cuisson de la purée d’oignons, ajouter 50 g de bleu. Chauffer 3 min à feu doux puis mixer afin d’obtenir une crème onctueuse et parfumée.

  7. 7

    Séparer les œufs, conserver les jaunes intacts.

  8. 8

    Repartir une cuillère de crème d’oignons dans chaque assiette, poser quelques tagliatelles d’oignons.

  9. 9

    Napper de crème de Saint Agur, déposer un jaune d’œuf. Parsemer de petits morceaux de Saint Agur (les 200 g restant) et de lardons croustillants. Poivrer et servir sans attendre.

Pour un plat plus conséquent, mélanger les tagliatelles d’oignons avec des pâtes fraîches cuites à la minute.

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