Tartelettes croustillantes au chèvre frais et poiresTartelettes croustillantes au chèvre frais et poires
CHAVROUX

Tartelettes croustillantes au chèvre frais et poires

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min

Quand le chèvre fait le poirier, on se retrouve avec des tartelettes salées croustillantes au fromage frais, sucrées-salées et légères comme une plume. Merci Chavroux !

Les ingrédients

4 personnes
  • 6
    feuilles de brick
  • 150 g
    Pyramide de chèvre Chavroux
  • 2
    poires
  • 200 g
    mâche
  • 2
    échalotes
  • 4 cuillères à café
    miel
  • 8
    cerneaux de noix
  • 1
    jaune d'oeuf
  • 1
    citron
  • 2 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe
    yaourt brassé
  • 1 pincée
    poivre
La préparation
  • 1
    Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Découpez les feuilles de brick en 2, avec des ciseaux. Battez le jaune d’œuf dans un bol avec un peu d’eau et collez les demi-feuilles de brick 3 par 3 en badigeonnant une de leur face de jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.
  • 2
    Garnissez des moules à tartelette avec ces feuilles de brick triplées, et ajoutez des billes de cuisson (ou des légumes secs, des haricots blancs par exemple) dans le fond du moule. Rabattez les bords de la brick sur les côtés des tartelettes, sans les couper. Enfournez pour 3 à 4 min : elles doivent durcir, sans commencer à dorer.
  • 3
    Pendant ce temps, pelez les poires, coupez-les en 4, épépinez-les. Détaillez chaque quartier en 3 grandes lamelles. Citronnez-les légèrement pour les empêcher de noircir.
  • 4
    Sortez les tartelettes du four, laissez-les tiédir, puis tartinez-les de Chavroux. Disposez 6 lamelles de poires sur chacune et nappez-les d’une cuil. à café de miel. Disposez 2 cerneaux de noix sur chacune.
  • 5
    Lavez et essorez la mâche et mettez-la dans un saladier. Épluchez les échalotes, puis hachez-les. Mettez-les dans un bol avec le reste de jus de citron, le yaourt brassé et l’huile d’olive. Mélangez pour émulsionner. Nappez la salade de cet assaisonnement.
  • 6
    Servez les tartelettes avec la salade de mâche.

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