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Tatin d’endives au camembert

Plat
Recette : Tatin d’endives au camembert
Recette : Tatin d’endives au camembert
Recette : Tatin d’endives au camembert

  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Petits prix

Quelques tranches camembert Cœur de Lion, et voici que l'amère endive se fait douce et gourmande. Une recette de tarte tatin salée, à adopter !

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. poivre du moulin : quelques tours
  2. sel : 1 pincée
  3. pâte brisée : 1
  4. Camembert Cœur de Lion : 190 g
  5. cassonade : 2 cuillères à soupe
  6. beurre : 60 g
  7. endives : 1 kg
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COEUR DE LION
pour réaliser cette recette

Préparation

  1. 1
    Enlevez les premières feuilles des endives, évidez la base de la racine pour retirer l’amertume puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. 
  2. 2
    Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faites revenir les endives à feu moyen pendant 20 à 30 min. Elles doivent prendre une belle coloration blonde. Salez légèrement et poivrez.
  3. 3
    Préchauffez le four à 180 °C. Saupoudrez le fond d’un moule à manqué avec la cassonade. 
  4. 4
    Parsemez avec le reste du beurre coupé en petits morceaux. 
  5. 5
    Disposez les quartiers d’endives en rosace dans le moule en plaçant les cœurs au centre.
  6. 6
    Coupez le camembert en fines tranches et répartissez-les sur les endives. 
  7. 7
    Recouvrez avec la pâte brisée en prenant soin de replier les bords vers l’intérieur.
  8. 8
    Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 30 à 40 min.
  9. 9
    À la sortie du four, attendez 5 min avant de démouler la tatin sur un plat de service.

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