Tatin d’endives au camembertTatin d’endives au camembert
COEUR DE LION

Tatin d’endives au camembert

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    60 min

Quelques tranches camembert Cœur de Lion, et voici que l'amère endive se fait douce et gourmande. Une recette de tarte tatin salée, à adopter !

Les ingrédients

4 personnes
  • quelques tours
    poivre du moulin
  • 1 pincée
    sel
  • 1
    pâte brisée
  • 190 g
    Camembert Cœur de Lion
  • 2 cuillères à soupe
    cassonade
  • 60 g
    beurre
  • 1 kg
    endives
La préparation
  • 1
    Enlevez les premières feuilles des endives, évidez la base de la racine pour retirer l’amertume puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. 
  • 2
    Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faites revenir les endives à feu moyen pendant 20 à 30 min. Elles doivent prendre une belle coloration blonde. Salez légèrement et poivrez.
  • 3
    Préchauffez le four à 180 °C. Saupoudrez le fond d’un moule à manqué avec la cassonade. 
  • 4
    Parsemez avec le reste du beurre coupé en petits morceaux. 
  • 5
    Disposez les quartiers d’endives en rosace dans le moule en plaçant les cœurs au centre.
  • 6
    Coupez le camembert en fines tranches et répartissez-les sur les endives. 
  • 7
    Recouvrez avec la pâte brisée en prenant soin de replier les bords vers l’intérieur.
  • 8
    Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 30 à 40 min.
  • 9
    À la sortie du four, attendez 5 min avant de démouler la tatin sur un plat de service.

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