Quelques tranches camembert Cœur de Lion, et voici que l'amère endive se fait douce et gourmande. Une recette de tarte tatin salée, à adopter !
Les ingrédients
4 personnes- quelques tourspoivre du moulin
- 1 pincéesel
- 1pâte brisée
- 190 gCamembert Cœur de Lion
- 2 cuillères à soupecassonade
- 60 gbeurre
- 1 kgendives
La préparation
- 1Enlevez les premières feuilles des endives, évidez la base de la racine pour retirer l’amertume puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.
- 2Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faites revenir les endives à feu moyen pendant 20 à 30 min. Elles doivent prendre une belle coloration blonde. Salez légèrement et poivrez.
- 3Préchauffez le four à 180 °C. Saupoudrez le fond d’un moule à manqué avec la cassonade.
- 4Parsemez avec le reste du beurre coupé en petits morceaux.
- 5Disposez les quartiers d’endives en rosace dans le moule en plaçant les cœurs au centre.
- 6Coupez le camembert en fines tranches et répartissez-les sur les endives.
- 7Recouvrez avec la pâte brisée en prenant soin de replier les bords vers l’intérieur.
- 8Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 30 à 40 min.
- 9À la sortie du four, attendez 5 min avant de démouler la tatin sur un plat de service.
