Pour 6 personnes
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Ciseler la menthe fraîche, réservez-en un peu pour la décoration. Dans un saladier mettez le fromage de chèvre, le mascarpone, le sel et poivre, Ajoutez les jaunes d'œuf, une partie de la menthe ciselée et battez jusqu’à obtenir une crème homogène.
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