Recette Tortellinis au Maroilles et champignons - Recette au fromage
Recette Tortellinis au Maroilles et champignons - Recette au fromage
  1. FAUQUET
  2. Moyenne

Tortellinis au Maroilles et champignons

Recette : Tortellinis au Maroilles et champignons - Recette au fromage
Recette : Tortellinis au Maroilles et champignons - Recette au fromage
Recette : Tortellinis au Maroilles et champignons - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Une recette imaginée par le Top Chef Florent Ladeyn.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Persil plat, haché : 2 cuillère(s) à soupe
  2. champignons des bois : 300 gramme(s)
  3. sel : 2 pincée(s)
  4. chapelure : 40 gramme(s)
  5. Maroilles : 150 gramme(s)
  6. jaune(s) d'oeuf(s) : 5
  7. eau : 55 gramme(s)
  8. semoule de blé : 50 gramme(s)
  9. Farine t55 : 200 gramme(s)
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FAUQUET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Réunir la farine et la semoule dans un saladier. Incorporer les cinq jaunes d’oeufs et l’eau. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. 

  2. 2

    Applatir la pâte en longueur sur une épaisseur d’1 mm et une largeur de 15 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir. 

  3. 3

    Écraser à la fourchette le Maroilles et le pain sec. Assaisonner avec le sel et le cumin. Répartir cette farce à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère en petits monticules espacés sur la moitié de la pâte. Replier l’autre moitié de la pâte en pressant bien autour du fromage.

  4. 4

    Avec une roulette ou un couteau à pointe fine, coupez les tortellinis en forme de demi-lune, puis enroulez-les autour de l’index pour coller leurs pointes ensemble. 

  5. 5

    Poêler les champignons avec un filet d'huile. Cuire les tortellinis 1 minute 30 dans de l’eau bouillante salée.Les faire ensuite sauter brièvement avec les champignons, une cuillère à soupe de persil ciselé, quelques herbes aromatiques.

  6. 6

    Dresser les tortellinis dans des assiettes creuses avec un bouillon de légumes. 

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