Mariez la simplicité d’un potage et la finesse d’un velouté avec cette recette simplissime, présentant une exceptionnelle rondeur en bouche.
Les ingrédients
5 personnes- 500 gramme(s)oignon(s)
- 500 gramme(s)pommes de terre
- 575 gramme(s)Maroilles Fauquet
- 30 centilitre(s)crème entière liquide
- 30 gramme(s)beurre
- 1 cuillère(s) à soupefarine
- 1 pincée(s)sel fin
- 1 pincée(s)poivre
- 30 gramme(s)croûtons à l'ail
La préparation
- 1Pelez les oignons, puis émincez-les. Faites chauffer le beurre dans un faitout, ajoutez les oignons et faites suer 5 min sur feu moyen, en remuant de temps en temps (ne laissez pas brunir). Poudrez de farine, mélangez sur le feu, puis arrosez de 1,5 litre d’eau. Portez à frémissements.
- 2Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les dans le faitout, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 min. Mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir un velouté bien lisse.
- 3
Ajoutez la crème fraîche, ainsi que le maroilles Fauquet coupé en morceaux. Baissez le feu au minimum (ne laissez plus boullir). Mélangez délicatement avec une cuillère en bois, 2 à 3 min, jusqu’à ce que le maroilles ait bien fondu.
- 4Servez en assiettes creuses, parsemé des croûtons.
