Verrine printanière au fromage frais aromatisé

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Loin d'être has been, la verrine apéritive ou sucrée fait toujours son effet, de l'apéritif au dessert. On joue la juxtaposition de saveurs (et de couleurs) dans cette recette de Verrine printanière au fromage frais aromatisé, à savourer à la petite cuillère. On la conserve au frigo jusqu'au moment du service et on la customise avec les graines et herbes aromatiques pour lui donner encore plus de pep's.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Vinaigre balsamique : 1 cuillère(s) à soupe
Romarin : 1 branches
Thym : 1 branches
gousse d'ail : 1
Huile d'olive : 1
pain aux céréales : 4 tranche(s)
Oignon cébette : 1
Ciboulette : 1
cerfeuil : 1
Fèves : 50 gramme(s)
radis roses : 2
asperges vertes : 20
Tartare : 150 gramme(s)

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TARTARE
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J'EN PROFITE

Préparation

1

Lavez et épluchez les asperges. Faites les cuire à l’eau salée pendant 2 minutes afin qu’elles restent croquantes, puis plongez-les dans l’eau glacée afin de stopper la cuisson et fixer la chlorophylle. Egouttez-les et taillez-en quelques unes dans la longueur.
2

Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante salée durant 1 à 2 minutes, afin qu’ils soient croquants, et refroidissez-les aussitôt. Faites de même avec les fèves et épluchez-les.
3

Taillez finement les radis et l’oignon cébette. Dans un saladier, mélangez ces légumes à la vinaigrette, salez et poivrez.
4

Déposez au fond de 4 verrines du Tartare® Cranberry & Poivres puis disposez quelques asperges (entières et découpées) le long de la paroi et ajoutez le mélange de légumes et quelques herbes.
5

Colorez les tranches de pain aux céréales à l’huile d’olive avec le thym et romarin, et frottez-les à l’ail, en guise d’accompagnement pour les verrines.