Autant à l'aise sur un plateau qu'au-dessus des braises, ces fromages se cuisinent au barbecue et nous régalent tout au long de l'été !
Avec les beaux jours et les vacances d'été, les barbecues sont de sortie. Alors pourquoi ne pas en profiter pour allier ce plaisir estival à celui du fromage ? De nombreux fromages peuvent être cuisinés de cette manière. Camembert, talagani, bûche de chèvre, reblochon, fromage à raclette, … Il suffit juste d'avoir la bonne technique pour savourer son fromage favori d'une manière inédite.
Pourquoi cuisiner le fromage au barbecue ?
Avant de se lancer, vous vous demandez peut-être quel est l’intérêt d’utiliser un barbecue pour cuisiner son fromage... N’allez-vous pas simplement vous retrouver avec du fromage totalement fondu collé à votre grille ? Rassurez-vous, si vous choisissez les produits adaptés, le barbecue va apporter cette fameuse saveur grillée et fumée qui se marie si bien avec le fromage. Sur le grill, certains d’entre eux peuvent devenir délicieusement fondants à l'intérieur tout en devenant légèrement croustillants à l'extérieur. Ce mode de cuisson vous permet aussi de varier les plaisirs. Vous pouvez y faire chauffer des pâtes molles comme le camembert et le brief, ou encore des fromages à griller qui ne fondent pas comme le Talagani ou le halloumi.
Cuisson du Camembert au barbecue
Le camembert Cœur de Lion, tout comme Le Rustique, possèdent des emballages en bois qui peuvent en théorie être conservés dès lors que l'on retire la feuille qui protège le fromage. Néanmoins, pour éviter tout risque d’embrasement, il est préférable d’écarter cet emballage. Emballé dans du papier sulfurisé puis dans une feuille d’aluminium (évitez le contact direct de l'aluminium avec les aliments chauds), le camembert cuit en une dizaine de minutes dans les braises juste rougeoyantes. Placé au-dessus de la grille, il faudra compter une vingtaine de minutes. Agrémenté de tomates séchées, servi avec un peu de pain à tremper directement dedans ou même des bâtonnets de légumes, le tour est joué !
Idée de recette : Le camembert au barbecue
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
La recette complète du camembert au barbecue
Talagani et Halloumi, les fromages à griller qui ne fondent pas
Connaissez-vous le talagani ? Il s’agit d’un étonnant fromage grec à griller. C’est un cousin du célèbre halloumi chypriote et une spécialité traditionnelle avec une texture unique. Fabriqué principalement à partir de lait de brebis et de chèvre, le talagani offre une expérience gustative incomparable. Ce qui le distingue est sa capacité à ne pas fondre lors de la cuisson. Vous pouvez le faire dorer sans qu'il perde sa forme, ce qui permet de préserver pleinement ses saveurs délicieuses et sa subtile note de menthe. Le talagani est croustillant à l'extérieur, tendre et crémeux à l’intérieur. sa saveur légèrement mentholée apporte une touche rafraîchissante à chaque bouchée. Pour vous inspirer, voici une série de recettes avec du talagani.
La bûche de chèvre : un délice grillé
La plupart des fromages de chèvre, telle que les crottins de chèvre Poitou Chèvre, peuvent être cuisinés sur un barbecue. Une fois encore, la recette est très simple : créez une petite barquette en papier sulfurisé, placez la bûche dedans et agrémentez avec du romarin et du thym par exemple. Badigeonnez de miel, formez une papillote avec de l’alu et placez le tout sur la grille pendant 10 minutes. Dégustez avec du pain, des légumes ou de la viande, et savourez les saveurs exceptionnelles de votre fromage favori !
Idée recette : Chèvre chaud au barbecue
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
La recette complète du chèvre chaud au barbecue
Fromage à raclette : une surprise estivale sur le barbecue
Le fromage à raclette RichesMonts est l'un des best of de l'hiver... et peut aussi trouver sa place lors d’une grillade-party. Vous avez une plancha ? Elle remplace astucieusement votre appareil à raclette ! Il suffit de faire fondre vos tranches de fromage à raclette dans les caquelons, simplement posés sur la plancha (manche en dehors, pour ne pas qu’ils surchauffent). Avec pommes de terre vapeur, des bâtonnets de carottes, des radis, sur des figues fraîches ou simplement avec du pain, le fromage à raclette coulant comble de bonheur les gourmands et offre une nouvelle manière de partager une grillade en famille ou entre amis. Surprise garantie pour les invités avec ces recettes.
Reblochon : un goût crémeux et fondant sur le grill
Le reblochon fait également partie des fromages délicieux cuits au barbecue. Une fois enrobé de papier sulfurisé puis d'une feuille de papier alu, il fond doucement à l'intérieur et laisse échapper toutes ses saveurs. Il garde sa croûte croquante et l'intérieur se transforme en fromage crémeux et fondant, qui sera parfait à déguster avec du pain, des légumes ou simplement coulé sur des pommes de terre, façon tartiflette d’été.
Quel matériel privilégier pour son barbecue ?
Symbole estival par excellence, la cuisson au barbecue n'a pas le goût comme seul intérêt : c’est un moment tout en convivialité pendant lequel vous profiterez du soleil tout en savourant vos grillades. Nous n’avons pas tous la chance d’avoir un jardin dans lequel installer un grill, mais rassurez-vous, il vous est désormais possible d’opter pour une plancha d’intérieur ou un barbecue électrique par exemple (filez sur le site de But pour en voir davantage).