Buddha bowl au fromage pour un déjeuner équilibré

Il allie équilibre nutritionnel et esthétisme. Plus qu'une recette, le Buddha bowl – ou bol du Bouddha – est avant tout un concept. L'idée : faire le plein de nutriments essentiels en composant un bol-repas autour d'ingrédients frais, colorés et bons pour la santé. Facile et rapide à préparer, ce plat « healthy » et complet se déguste aussi bien lors de la pause déjeuner au bureau, qu'à la maison, en famille ou entre amis.

Le Buddha bowl ferait référence au premier repas consommé - dans un bol - par le Bouddha au moment de son Éveil, après des années de méditation. D'autres hypothèses évoquent le parallèle avec le ventre bombé du prospère Bouddha ou citent encore la référence au bol possédé par les moines bouddhistes, servant à recueillir les offrandes des fidèles et accueillir leur repas quotidien. Le Buddha Bowl, tel qu'il a été popularisé Outre-Atlantique, ne se veut cependant pas spirituel : il s'agit uniquement d'une manière saine et originale de manger équilibré.

Le Buddha Bowl est généralement végétarien (veggie bowl), voire végétalien. Mais cela n'est pas une règle stricte. Il peut contenir des protéines végétales comme animales, telles que les œufs, le poisson (façon Poke Bowl) ou encore du fromage, qui apporte un supplément de goût à ce repas tout-en-un. L'essentiel étant d'y intégrer l'ensemble des macro nutriments (protéines, glucides, lipides) de bonne qualité afin de constituer un repas sain et équilibré. Comment ? On associant ces différentes familles d'aliments :

Des légumes crus ou cuits : râpés, spiralisés, passés sur le gril... Ils doivent constituer la moitié du Buddha Bowl.

Une céréale (plutôt sans gluten) : riz (complet, rouge ou noir), quinoa, millet, sarrasin (graines ou soba)... ou des wedges de patate douce.

Une légumineuse (à faire tremper la veille pour faciliter sa cuisson, ou à acheter en conserve) : pois chiches, lentilles (verte, corail, beluga), haricots rouges ou noirs...
Une protéine animale : œuf dur, fromage (en dés, billes, tranches, lamelles, émiettés...)
Des graines : germées (alfalfa...), nature ou encore toastées (courge, tournesol, sésame...)

Des herbes fraîches, ciselées au dernier moment
Une sauce onctueuse : à base de fromage frais, de jus de citron, de purée de sésame (tahin), de cajou ou cacahuètes...

Qu'il soit frais ou affiné, à pâte pressée ou molle, le fromage affiche une teneur intéressante en protéines complètes, hautement assimilables. Ajouter une portion de fromage dans le Buddha bowl permet d'assurer un bon apport en ces macro-nutriments, indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Le fromage contient également des minéraux dont le calcium, ainsi que des vitamines A et B, tout aussi utiles. Et pour joindre l'utile à l'agréable, les fromages apportent aussi beaucoup de saveurs au repas. Quelques billes ou tranches de chèvre frais, du fromage bleu grossièrement émietté ou copeaux de fromage à pâte dure dopent le goût et le profil nutritionnel du Buddha bowl. On ne s'en prive pas !