Voici une idée qui sent bon les vacances et le fromage coulant : des aubergines farcies aux légumes d’été, gratinées au Saint Albray. C’est simple, généreux, et assez ludique pour embarquer vos moussaillons en cuisine. Parfait pour transformer le dîner en expédition savoureuse et joyeusement fondante. Vous cherchez une idée géniale de repas avec de l'aubergine ? Testez aussi notre recette d'aubergine farcie au chèvre.
Les ingrédients
4 personnes- 120 gSaint Albray
- 4 (900 g)aubergines
- 4 (520 g)tomates
- 2 (200 g)poivrons rouges
- 1 (100 g)oignon
- 1 cuillère à soupe (15 g)huile d'olive
- 1 cuillère à caféthym
- 1 pincée (1 g)poivre
La préparation
- 1
Faites participer vos enfants ! En gras, les étapes qu'ils peuvent réaliser sous la houlette d'un adulte.
- 2
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- 3
Couper les aubergines en deux, puis creuser leur chair à l'aide d'une cuillère en veillant à conserver de la chair au niveau des parois.
- 4
Déposer les demi-aubergines évidées sur une plaque de four et enfourner pour 12 min.
- 5
Pendant ce temps, couper la chair des aubergines en dés, à l'aide d'un couteau adapté.
- 6
Peler et émincer l’oignon en fines rondelles. Détacher les anneaux avec les doigts.
- 7
Couper les tomates en 4, les épépiner, puis taillez-les en petits dés.
- 8
Couper les poivrons en deux, les épépiner en grattant à l'aide d'une cuillère, puis les détailler en lanières.
- 9
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les anneaux d’oignons et la chair des aubergines. Faire sauter sur feu moyen pendant 10 min. Remuer de temps en temps. À mi-cuisson, ajouter les lanières de poivrons et le thym. En fin de cuisson, incorporer les dés de tomate.
- 10
Sortir la plaque du four, farcir les demi-aubergines en y répartissant cette préparation. Ecroûter partiellement le fromage, puis le détailler en lamelles fines. Répartir le fromage sur les aubergines farcies et ré-enfourner 4 min.
Les astuces "Gourmantitude" !
Organisez un concours ! Alignez les aubergines crues, numérotez-les, pesez-les à l'abri des regards... Demandez à votre tribu de les classer de la plus légère à la plus lourde. Chacun a bien sûr le droit de les sous-peser. Il y a égalité ? Demandez aux finalistes d'évaluer le poids exact de la plus grosse aubergine ! Suspens garanti.
"Ho hé, du bateau !" Organisez une frégate : avant de préparer cette recette à quatre mains (ou plus), demandez au enfants de décorer des rectangles de papier (taille d'une demi carte postale), qui figureront les voiles des "bateaux" à l'aubergine. En fin de cuisson, il suffira de les fixer sur les aubergines à l'aide d'un long pic à brochette. Hissez haut, la gourmandise ! Votre bande de pirates devrait rapidement venir à bout de cette savoureuse armada.
Si vous en avez sous la main, quelques olives noires dénoyautées prendront place – tels des marins - dans ces navires improvisés.