Bouchées à la reine forestières au fromage

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Équilibré

gourmand
Budget

Petits prix

Vous reprendrez bien encore une petite idée de bouchées apéritives au fromage ? Cette recette de Bouchées à la reine forestières au fromage Saint Albray, à savourer avec les doigts, trouvera sa place sur les plateaux de votre prochain apéritif dînatoire (ou classique). Avec le fromage comme invité d'honneur, on est sûr d'ouvrir les agapes avec goût !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Saint Albray : 200 g
bouchées à la reine : 4
échalote : 1
pleurotes : 800 g
beurre : 30 g
crème liquide : 20 cl
ciboulette : 1 cuillère à soupe
cerfeuil : 1 cuillère à soupe
tranches de jambon Serrano : 2
huile de noix : 1 cuillère à café

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SAINT ALBRAY
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préparation
2

Eplucher et laver les pleurotes, les égoutter puis les couper en 4.
3

Eplucher et ciseler l'échalote, le cerfeuil et la ciboulette.
4

Cuisson
5

Faire chauffer les bouchées à la reine à four doux.
6

Poêler les pleurotes dans une noisette de beurre, une fois qu'elles sont colorées, ajouter l'échalote puis mouiller avec la crème.
7

Porter à ébullition, saler, poivrer et ajouter les dés de Saint Albray®, les herbes et un filet d'huile de noix.
8

Dressage
9

Garnir les bouchées à la reine chaudes et finir avec le jambon en chiffonnade. Vous pouvez servir !
10

Astuce : vous pouvez trouver une alternative en champignons suivant la saison et l'envie (mélange de trompettes, de girolles ou de cèpes)