Vous reprendrez bien encore une petite idée de bouchées apéritives au fromage ? Cette recette de Bouchées à la reine forestières au fromage Saint Albray, à savourer avec les doigts, trouvera sa place sur les plateaux de votre prochain apéritif dînatoire (ou classique). Avec le fromage comme invité d'honneur, on est sûr d'ouvrir les agapes avec goût !
Les ingrédients
- 200 gSaint Albray
- 4bouchées à la reine
- 1échalote
- 800 gpleurotes
- 30 gbeurre
- 20 clcrème liquide
- 1 cuillère à soupeciboulette
- 1 cuillère à soupecerfeuil
- 2tranches de jambon Serrano
- 1 cuillère à caféhuile de noix
La préparation
- 1Préparation
- 2Eplucher et laver les pleurotes, les égoutter puis les couper en 4.
- 3Eplucher et ciseler l'échalote, le cerfeuil et la ciboulette.
- 4Cuisson
- 5Faire chauffer les bouchées à la reine à four doux.
- 6Poêler les pleurotes dans une noisette de beurre, une fois qu'elles sont colorées, ajouter l'échalote puis mouiller avec la crème.
- 7Porter à ébullition, saler, poivrer et ajouter les dés de Saint Albray®, les herbes et un filet d'huile de noix.
- 8Dressage
- 9Garnir les bouchées à la reine chaudes et finir avec le jambon en chiffonnade. Vous pouvez servir !
- 10Astuce : vous pouvez trouver une alternative en champignons suivant la saison et l'envie (mélange de trompettes, de girolles ou de cèpes)
