Quel beau dessert que ce cheesecake maison ! Il est réalisé sur une base de biscuits spéculos, nappé d'une préparation au fromage frais et Caprice des Anges, légèrement citronnée. Une recette à réaliser la veille, afin de laisser le temps au cheesecake de parfaire sa texture lors de son repos au réfrigérateur.

Vous voulez suivre cette recette sans réactiver votre écran sans arrêt ?

Rien de plus simple, activez le mode recette pour garder l'écran de votre appareil activé pendant la préparation

0/5

0 commentaire

Les ingrédients

4 personnes

150 g
speculoos (ou sablés nature)
40 g
beurre doux
2
oeufs
150 g
fromage blanc
200 g
Caprice des Anges
40 g
sucre blond

1
citron jaune non traité
-
Pour le dressage
400 g
fruits rouges (surgelés, hors saison)
1 cuillère à soupe
sucre fin
1 cuillère à café
sucre glace

La préparation

1
Briser grossièrement les biscuits et les placer dans le bol du robot mixeur et les réduire en miettes. Ajouter le beurre fondu et mélanger, pour obtenir une sablage.
2
Chemiser un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec du papier cuisson. Répartir le sablage dans le fond du moule en tassant bien. Placer au moins 30 min au réfrigérateur.
3
Préchauffer le four à 150°C.
4
Dans un saladier, mélanger les fromages avec le sucre blond. Incorporer les œufs, puis le zeste du citron et enfin son jus. Verser sur le fond de spéculos.
5
Enfourner le cheesecake 1h à 150°C. Laisser refroidir dans le four, porte entrouverte. Entreposer au moins une nuit (6-7 h) au réfrigérateur.
6
Placer la moitié des fruits rouges dans une petite casserole avec le sucre. Laisser compoter quelques minutes puis mixer finement. Tamiser le coulis au travers d'un chinois. Laisser refroidir.
7
Napper le cheesecake de coulis, répartir les fruits rouges (décongelés et égouttés, hors saison) et saupoudrer d'un voile de sucre glace au moment du service.