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Cheesecake aux speculoos et fruits rouges

Desserts
Recette : Cheesecake aux speculoos et fruits rouges
Recette : Cheesecake aux speculoos et fruits rouges
Recette : Cheesecake aux speculoos et fruits rouges
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Quel beau dessert que ce cheesecake maison ! Il est réalisé sur une base de biscuits spéculos, nappé d'une préparation au fromage frais et Caprice des Anges, légèrement citronnée. Une recette à réaliser la veille, afin de laisser le temps au cheesecake de parfaire sa texture lors de son repos au réfrigérateur. 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. speculoos (ou sablés nature) : 150 g
  2. beurre doux : 40 g
  3. oeufs : 2
  4. fromage blanc : 150 g
  5. Caprice des Anges : 200 g
  6. sucre blond : 40 g
  7. citron jaune non traité : 1
  8. Pour le dressage : -
  9. fruits rouges (surgelés, hors saison) : 400 g
  10. sucre fin : 1 cuillère à soupe
  11. sucre glace : 1 cuillère à café
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CAPRICE DES DIEUX
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Briser grossièrement les biscuits et les placer dans le bol du robot mixeur et les réduire en miettes. Ajouter le beurre fondu et mélanger, pour obtenir une sablage.
  2. 2
    Chemiser un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec du papier cuisson. Répartir le sablage dans le fond du moule en tassant bien. Placer au moins 30 min au réfrigérateur.
  3. 3
    Préchauffer le four à 150°C.
  4. 4
    Dans un saladier, mélanger les fromages avec le sucre blond. Incorporer les œufs, puis le zeste du citron et enfin son jus. Verser sur le fond de spéculos.
  5. 5
    Enfourner le cheesecake 1h à 150°C. Laisser refroidir dans le four, porte entrouverte. Entreposer au moins une nuit (6-7 h) au réfrigérateur.
  6. 6
    Placer la moitié des fruits rouges dans une petite casserole avec le sucre. Laisser compoter quelques minutes puis mixer finement. Tamiser le coulis au travers d'un chinois. Laisser refroidir.
  7. 7
    Napper le cheesecake de coulis, répartir les fruits rouges (décongelés et égouttés, hors saison) et saupoudrer d'un voile de sucre glace au moment du service.

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