Cheesecake aux speculoos et fruits rouges

Préparation

30 min
Cuisson

1 heure
Budget

Bon marché

Quel beau dessert que ce cheesecake maison ! Il est réalisé sur une base de biscuits spéculos, nappé d'une préparation au fromage frais et Caprice des Anges, légèrement citronnée. Une recette à réaliser la veille, afin de laisser le temps au cheesecake de parfaire sa texture lors de son repos au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour 4 personnes

speculoos (ou sablés nature) : 150 g
beurre doux : 40 g
oeufs : 2
fromage blanc : 150 g
Caprice des Anges : 200 g
sucre blond : 40 g
citron jaune non traité : 1
Pour le dressage : -
fruits rouges (surgelés, hors saison) : 400 g
sucre fin : 1 cuillère à soupe
sucre glace : 1 cuillère à café

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CAPRICE DES DIEUX
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Briser grossièrement les biscuits et les placer dans le bol du robot mixeur et les réduire en miettes. Ajouter le beurre fondu et mélanger, pour obtenir une sablage.
2

Chemiser un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec du papier cuisson. Répartir le sablage dans le fond du moule en tassant bien. Placer au moins 30 min au réfrigérateur.
3

Préchauffer le four à 150°C.
4

Dans un saladier, mélanger les fromages avec le sucre blond. Incorporer les œufs, puis le zeste du citron et enfin son jus. Verser sur le fond de spéculos.
5

Enfourner le cheesecake 1h à 150°C. Laisser refroidir dans le four, porte entrouverte. Entreposer au moins une nuit (6-7 h) au réfrigérateur.
6

Placer la moitié des fruits rouges dans une petite casserole avec le sucre. Laisser compoter quelques minutes puis mixer finement. Tamiser le coulis au travers d'un chinois. Laisser refroidir.
7

Napper le cheesecake de coulis, répartir les fruits rouges (décongelés et égouttés, hors saison) et saupoudrer d'un voile de sucre glace au moment du service.