Préparer la pâte à galettes : placer la farine dans un saladier, ajouter l’œuf et le battre. Incorporer petit à petit l’eau et le lait pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer une heure.
2
Faire cuire les crêpes dans une crêpière beurrée. Les réserver au chaud et à couvert.
3
Laver et épépiner le poivron. Le tailler en fines lanières. Découper le chorizo en morceaux. Peler l’oignon et retirer le germe. Le hacher finement.
4
Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer le chorizo 1 à 2 min puis ajouter le poivron et l’oignon. Faire revenir le tout pendant 5 minutes. Assaisonner.
5
Tailler le fromage à raclette en tranches. Dans la crêpière, faire chauffer un peu de beurre et y placer une crêpe. Déposer du mélange poivron-chorizo et des tranches de raclette.
6
Préparer les oeufs au plat en les faisant cuire dans une poêle.
7
Ajouter les oeufs sur chaque galette. Replier les bords de chaque galette à l’aide d’une spatule et la laisser cuire jusqu’à ce que la raclette soit fondue. Servir sans attendre.
