Voici une des recettes de Qui veut du fromage imaginé par le Chef Florent Ladeyn. Cette recette de cuisine du chef met en avant le maroilles, un fromage emblématique du Nord. Cette recette de gaufre sucrée-salée au Maroilles Fauquet et à la pomme met le bon goût du Nord à la portée de tous les gourmets !
Les ingrédients
4 personnes- 1/2Maroilles Fauquet
- 1pomme
- 15 gbeurre fondu
- 1oeuf
- 1 cuillère à soupesucre blond
- 1/2 cuillère à cafélevure chimique
- 25 cllait ½ écrémé
- 125 gfarine
- 8 cleau
- 80 gsucre
- 1
Sauce caramel : Caraméliser à sec 80 g de sucre dans une casserole.
- 2
Lorsqu'il est ambré, déglacer avec 8 cl eau et quelques gouttes de jus de citron.
- 3
Faire bouillir quelques secondes la préparation et laisser tiédir hors du feu.
- 4
Les gaufres : Séparez le jaune du blanc d'oeuf en réservant le jaune.
- 5
Montez le blanc en neige ferme.
- 6
Réunir la farine, la levure, le sucre, le jaune d’oeuf, le beurre fondu et le lait dans un saladier. Ajoutez le blanc neige à l'aide d'une spatule souple (maryse).
- 7
Couvrez puis laissez reposer la pâte à gaufre une heure au frais.
- 8
Cuire les gaufres dans le gaufrier beurré. Râper le maroilles sur les gaufres encore chaudes, verser un filet de caramel et garnir de fines tranches de pommes sur le dessus de la gaufre. C’est prêt à être dégusté ! Découvrez plus de recettes de cuisine à base de maroilles : Tarte au maroilles oignons, Soufflé au maroilles, Quiche au maroilles, Œufs au maroilles.
L'astuce du chef
La recette de gaufre au maroilles peut être aussi cuisinée en variante 100% salée. Ajoutez des lardons ou du bacon émincé à la pâte à gaufre, accompagné de salade pour un plat principal.