1. Fauquet
  2. Goûter
  3. Moyenne

Gaufres au maroilles

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Ø
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Une recette imaginée par le Top Chef Florent Ladeyn.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Maroilles Fauquet : 0.50
  2. pomme(s) : 1
  3. beurre fondu : 15 gramme(s)
  4. oeuf(s) : 1
  5. sucre blond : 1 cuillère(s) à soupe
  6. levure chimique : 0.50 cuillère(s) à café
  7. lait ½ écrémé : 25 centilitre(s)
  8. farine : 125 gramme(s)
  9. eau : 8 centilitre(s)
  10. Sucre : 80 gramme(s)

Préparation


  1. 1

    Sauce caramel : 

  2. 2

    Caraméliser à sec 80 g de sucre dans une casserole.

  3. 3

    Lorsqu'il est ambré, déglacer avec 8 cl eau et quelques gouttes de jus de citron.

  4. 4

    Faire bouillir quelques secondes et laisser tiédir hors du feu.  Les gaufres : 

  5. 5

    Séparez le jaune du blanc d'oeuf en réservant le jaune.

  6. 6

    Montez le blanc en neige ferme. 

  7. 7

    Réunir la farine, la levure, le sucre, le jaune d’oeuf, le beurre fondu et le lait dans un saladier. Ajoutez le blanc neige à l'aide d'une spatule souple (maryse).

  8. 8

    Couvrez puis laissez reposer la pâte une heure au frais. 

  9. 9

    Cuire les gaufres dans le gaufrier graissé.  Râper le Maroilles sur les gaufres encore chaudes, verser un filet de caramel et garnir de fines tranches de pommes.   

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