Envie d’une tarte au fromage originale ? Découvrez la recette de tarte au maroilles AOP Fauquet, une recette revisitée, sans crème et lait, du nord de la France. Le maroilles est réputé pour être fort en nez, mais il reste très doux en bouche. En effet, sa puissance vient de sa croûte. Ici, le maroilles est encore plus doux car il est associé à une compotée d’oignons, qui arrondit les saveurs de la recette. Aussi appelée tarte à l'oignon, cette recette traditionnelle du Nord de la France est composée d'une pâte brisée, d'oignons caramélisés et de fromage Maroilles. Le secret de cette tarte réside dans la cuisson des oignons :
ils doivent être bien caramélisés pour que le goût ne soit pas trop piquant. La pâte brisée est une pâte à tarte classique que l’on peut facilement préparer soi-même avec du beurre, de la farine et un peu d’eau. Il suffit de rassembler ces ingrédients en les travaillant du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Vous recherchez d'autres variantes de tartes au maroilles ? Découvrez la recette de la tarte au maroilles, noix et roquette.
Les ingrédients
6 personnes- 1 unitéPâte brisée
- 210 gMaroilles AOP FauquetFAUQUET MAROILLES AOP QUART 210G
- 4 unitésOignons (gros)
- 1 pincéePoivre
- 1 cuillère à caféSucre
- 1 cuillère à soupeHuile d'olive
- 20 gBeurre
La préparation
- 1Éplucher et émincer les oignons.
- 2Faire fondre le beurre, ajoutez les oignons à blondir, ajouter le sucre et surveiller qu’ils ne brûlent pas. Laisser cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement. Une pincée de poivre puis laisser refroidir.
- 3Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, répartir les oignons puis le maroilles coupé en morceaux avec sa croûte.
- 4Faire cuire 20 minutes au four préchauffé à 200°C. Déguster cette tarte au maroilles chaude ou froide, accompagnée d'une salade verte ou comme les Ch’tis, accompagné d’une salade d’endive.
L'astuce du chef
Pour plus de douceur en bouche, vous pouvez au choix gratter la croûte du maroilles pour enlever l’excédent, ou la retirer complètement.
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