Voici une recette de cuisine traditionnelle savoyarde, la fameuse tartiflette ! Un gratin de pommes de terre au reblochon, garni de lardons, d’oignons et de crème fraîche. La variante sans viande est possible en enlevant les lardons ou alors en le remplaçant par du tofu/seitan fumé afin de garder le goût des lardons. Pour plus d'inspiration, découvrez aussi notre recette de la tartiflette végétarienne.
Les ingrédients
4 personnes- 1 kgpommes de terre (roseval ou amandine)
- 1reblochon savoyard
- 1 paquetlardons (environ 300 g)
- 4 ou 5oignons
- quelques cuillèreshuile d'olive
- quelques pincéespoivre
- 100 gcrème fraîche entière
La préparation
- 1
Pour démarrer, préchauffer le four à 200 degrés en chaleur tournante puis éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement en dés.
- 2
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée puis faire cuire les pommes de terre épluchées. Enfoncer une lame de couteau pour vérifier la cuisson des pommes de terre, une fois qu’elles sont cuites, réservez- les.
- 3
Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons, couper en lardons. Puis, dans une poêle chaude, faire revenir pendant quelques minutes les lardons et les oignons.
- 4
Dans un grand plat à gratin allant au four préalablement huilé, répartir la moitié du mélange d'oignons et lardons dans le fond du plat. Disposer les pommes de terre préalablement coupées en rondelles grossièrement. Répéter l’action jusqu’à ce que le plat à gratin soit rempli.
- 5
Si vous souhaitez ajouter de la crème fraîche (facultatif), c’est le moment d’en recouvrir votre mélange.
- 6
Découper ensuite le reblochon (préférablement au lait cru pour plus de saveur) en deux dans le sens de l’épaisseur. Disposer chaque bout de fromage de part et d’autre du plat, croûte vers le haut. On peut aussi réaliser cette recette de cuisine dans des plats individuels, en découpant des bouts de reblochon pour chaque personne (ici, en 4 et non en 2).
- 7
Enfourner la tartiflette au four pour 25/30 minutes de cuisson. Le fromage doit être doré, soit en fin de cuisson mettre le four en position grill pour qu’une croûte de reblochon se forme sur le dessus de la tartiflette. Déguster la tartiflette bien chaude ! Découvrez d’autres recettes de cuisine savoyarde : la croziflette, la fondue savoyarde
Le reblochon, fromage emblématique des Alpes
Vous le savez sûrement, la tartiflette est un plat de montagne originaire des Alpes. Préparée avec de la viande, des pommes de terre et du fromage, c’est une recette qui tient au corps, conviviale et savoureuse. Le fromage en question, c’est le reblochon, qui nous vient tout droit de Savoie et Haute-Savoie. Le reblochon est fabriqué à partir de lait cru de vache, et bénéficie d’une AOP et d’une AOC. Il existe du reblochon laitier ou du fermier, les deux ayant un affinage de six à huit semaines. Le résultat : un fromage gourmand au goût de noisette, idéal à déguster chaud, comme dans cette recette de tartiflette ! Retrouvez également d’autres recettes de tartiflette, avec d’autres fromages que du reblochon !